【摘 要】
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民和回族土族自治县三川地处青藏高原黄河上游河沿边。西至积石峡,东至寺沟峡,南临黄河,三面环山,自然形成天然的聚宝盆,方圆一百多平方公里,三川分为上川、中川、下川,古称
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民和回族土族自治县三川地处青藏高原黄河上游河沿边。西至积石峡,东至寺沟峡,南临黄河,三面环山,自然形成天然的聚宝盆,方圆一百多平方公里,三川分为上川、中川、下川,古称之为三川。三川地形平坦,土壤肥沃,物产丰富,四季分明,风景优美,是经济繁荣、文化发达的青海江南之乡。在这块江南之乡（今民和县官亭、中川等乡镇）居住着一个少数民族——土族。土族人民有一种独特的民族肉食共餐生活方式＂吃平伙＂,也叫＂吃和心肉＂。说起三川的平伙肉,所品尝过的人都说：味道不错,吃了一顿还想吃下一顿。
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