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为提高酱油的出品率,该文通过对曲池、曲房及通风工作原理的分析,探讨优化曲池、曲房结构和通风系统的理论依据;通过引入化工原理中的气体动力学、传热传质和空气热力学等理论,合理设置制曲中保温、调湿和通风的工艺设备条件,探讨制曲生产自动化控制的发展方向,将制曲的工艺设备进行优化。
优化酱油制曲设备的探讨
【摘 要】
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为提高酱油的出品率,该文通过对曲池、曲房及通风工作原理的分析,探讨优化曲池、曲房结构和通风系统的理论依据;通过引入化工原理中的气体动力学、传热传质和空气热力学等理
【机 构】
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淮海工学院食品工程系,江苏统万酿造有限公司
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2006年05期
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