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研究了菌龄、酶浓度、渗透压稳定剂及酶解时间等因素对酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）和马克斯克鲁维酵母菌（Kluyveromyces marxianus）原生质体形成与再生的影响。实验结果表明，原生质体形成与再生的最佳条件为酿酒酵母菌龄9h，采用L5％蜗牛酶＋0．5％纤维素酶，30℃酶解70min；马克斯克鲁维酵母菌龄8h，采用1．0％蜗牛酶＋0．5％纤维素酶，30℃酶解时间50min；配制酶液时渗透压稳定剂采用4％氯化钠高渗缓冲液，在稀释和配制再生培养基时则采用15％的蔗糖高