【摘 要】
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单宁是植物生存的天然保护物质，主要包括缩合单宁和水解单宁，广泛存在于农作物中，如高梁、油菜籽、棉籽及大多数牧草。单宁酸属于水解类单宁，水解可得到桔酸和葡萄糖，是最早研究的
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单宁是植物生存的天然保护物质，主要包括缩合单宁和水解单宁，广泛存在于农作物中，如高梁、油菜籽、棉籽及大多数牧草。单宁酸属于水解类单宁，水解可得到桔酸和葡萄糖，是最早研究的单宁之一，具有很强的生物和药理活性。胰蛋白酶是一种丝氨酸蛋白酶，相对分子质量为23400，是动物体内主要的消化酶，能水解多种蛋白。此外，胰蛋白酶还是一个触发酶，可激活胰液中许多其他酶原，
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