有研究发现,进食色彩丰富的食物,不仅促进食欲,还有助健康。这些色彩丰富的食品不仅品质优良,而且还有个好听的名字——“彩虹”食品。
　　
　　以前,餐桌上的食物一般将其分为红、绿、黄、白、黑五色,现在又增加了紫色和蓝色两种。任何一种颜色的食物都有各自独特的营养保健功能。
　　
　　抗疲驱寒——红色食物
　　红色食物主要包括苹果、火龙果、西红柿、荔枝、樱桃、西瓜、草莓、石榴、山楂、柿子、辣椒、红枣、红豆、花生仁、红糖、枸杞、红茶、猪肝、鸡肉、鸡蛋等。红色食物有助于减轻人的疲劳感,并且有驱寒的作用,可以令人精神抖擞,增强自信心及意志力,使人充满力量。
　　
　　孕妇尤需——绿色食物
　　绿色食物主要包括菠菜、莴笋、黄瓜、苦瓜、佛手瓜、丝瓜、芹菜、蚕豆、四季豆、毛豆、绿豆、芦笋、豇豆、豌豆、茼蒿、小葱、韭菜、青椒、西葫芦、油菜、青蒜、香菜、香椿、小白菜、空心菜、生菜、木耳菜、西兰花、苋菜、猕猴桃、绿茶、荷叶、芦荟、仙人掌等。绿色食物富含一种天然的能刺激肝脏产生抗癌酶的化学物质,具有显著的抗病毒作用。尤其是孕妇,更要多吃绿色蔬果,因为它们含有丰富的叶酸。叶酸是胎儿大脑神经健康发育所必需的一种营养素,能预防胎儿神经管畸形。同时,叶酸能有效清除血液中过多的同型半胱氨酸,保护心脏。绿色蔬菜也是钙元素的主要来源,因此,吃绿色食物是补钙的最佳途径之一。
　　
　　防癌护眼——黄色食物
　　黄色食物主要包括小米、玉米、小麦、荞麦、黄豆、腐竹、梨、胡萝卜、生姜、柠檬、芒果、哈密瓜、木瓜、南瓜、土豆、柚子、桂圆、菠萝、香蕉、橙子、杏、香瓜、金橘等。黄色食物以胡萝卜为代表,它所含的胡萝卜素有助于保护眼睛和皮肤,预防癌症。黄豆、杏等则含有丰富的维生素A原、维生素D,对人体有很好的保健作用。
　　
　　安神降压——白色食物
　　白色食物主要包括大米、糯米、白扁豆、杏仁、白果、莲子、开心果、南瓜子、口蘑、鲜百合、茭白、茯苓、银耳、莲藕、白萝卜、竹笋、冬瓜、山药、绿豆芽、菜花、大白菜、大蒜、牛奶、豆浆、酸奶、豆腐、白芝麻、薏苡仁等。白色食物对调节视觉和安定情绪有显著作用,对心脏病、高血压等症也有一定的食疗作用。人体所必需的营养素中,白色食物可以提供其中5种:蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
　　
　　护心——紫色食物
　　紫色食物主要包括葡萄、蛇果、洋葱、李子、茄子、菱角、桑葚、甘蔗、紫樱桃、紫菜、紫米、紫皮大蒜、紫苋菜、紫玉米、芋头、紫椰菜、紫菜椒、紫心番薯、花椒、蜂胶、无花果等。紫色食物中含有能抗血管硬化的花青素,能预防心脏病发作和血液凝结而引起的脑中风。患有心血管疾病的人应常吃紫色食物。
　　
　　乌发助消化——黑色食物
　　黑色食物主要包括黑米、黑芝麻、黑豆、黑胡椒、黑木耳、黑枣、乌梅、醋、草菇、板栗、香菇、葵花子、松子、荸荠、豆豉、乌骨鸡、蚕蛹、何首乌、黑葡萄、罗汉果、茶叶、魔芋、核桃、灵芝、酱油、松蘑、咖啡、蕨菜。黑色食物不仅具有相当高的营养价值,而且对人体有非常好的保健作用。比如,有的黑色动物食物中的蛋白质含量较高;有的黑色植物食物中的不饱和脂肪酸含量较高;有的黑色食物中的B族维生素含量较丰富。此外,黑色食物还有一个最突出的优点,即所含的微量元素钙、磷的比例适当,如黑木耳、黑芝麻等,常吃这些食物对保持体内钙、磷比例平衡有很好的作用。黑色食物还能适当地调节人体的生理功能,刺激内分泌系统,促进唾液分泌,有益于帮助肠胃消化和增强造血功能,提高血红蛋白的含量,乌发美容。
　　
　　护牙壮骨——
　　蓝色食物
　　蓝色食物通常指来自蓝色海洋的食物,而与其相近的江河鱼类也包含其中,主要包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳝鱼、泥鳅、田螺、虾、鱿鱼、带鱼、黄花鱼、平鱼、海带、紫菜等。蓝色食物大都富含蛋白质、维生素、矿物质。丰富的营养可使身体保持健康状态,维持视觉正常,维护牙齿和骨骼的正常发育。