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很多人死活不明白，为什么有必要到酒窖里去喝葡萄酒？
过去，那些欧洲酒庄里的老酒窖不仅阴暗、潮湿，还散发着发霉和腐烂的味道。里面的酒很容易令人联想起自己最终的归宿，躺在地底下，被贴上标签，写上名字，刻上年份。
如今，随着温度、湿度控制技术的进步，恒温的酒窖被镶嵌到了富丽堂皇的会所里。它们通常是一间泛着淡淡柔光的玻璃屋子，里面躺着一瓶瓶价格不菲的佳酿。会所里灯光迷离，服务员优雅微笑，这些意都味着你得为一瓶酒多付出许多服务费。
于是，很多人百思不得其解，为什么很多专家建议人们去酒窖喝酒，而不是将那些列级名庄酒买回家，然后和朋友围坐在沙发上，一边无所顾忌地聊天一边品鉴，这样不是既节省，氛围又自由吗？
事实上，这些专家并非酒托，他们的建议是有原因的。一瓶葡萄酒的生命与人生一样，仅仅只有一次。当我们生命结束，就像前面所说会被贴上标签、写上名字埋于地下。葡萄酒的生命恰恰相反，当它从酒窖被取出，生命才开始复苏。在法国，一位优秀的酒窖管理师（Caviste）从来不会带着一瓶年份久远的伟大葡萄酒搭乘电梯升上地窖。他害怕速度、温度、高度的骤然改变，会对这瓶佳酿的口感造成致命地打击。
那些数千元、上万元的葡萄酒，往往需要十几年、数十年才能达到最佳饮用状态。它们需要在恒温恒湿的环境下得到细心照料。这就需要专业酒窖为它们提供条件。如果你花数万元将一瓶拉菲买回家，家中却没有储存设备，那你不仅浪费了自己的钱，也谋杀了一条生命。这就是为何去专业酒窖品高端葡萄酒的原因之一，那里能妥善保存葡萄酒。
不过，即使家里有储存设备，你也有其他的理由考虑去酒窖品酒。生活中，很多人在品尝一些昂贵的佳酿时，往往会大失所望。有人满怀期待地尝了第一口罗曼尼·康帝（Romanee-Conti），却觉得这酒太酸了，是不是坏了。很多人面对20年前的巴巴罗斯科佳酿，觉得它依然过于艰涩，难以下咽。而这些酒真的坏了吗？
有经验的侍酒师在每次为客人倒酒之前，先会为自己浅浅地倒一点品尝。凭借经验，他会判断这款酒是否坏了？是应该用醒酒器，还是直接在瓶中醒酒？醒酒时间需要多长，1个小时还是2个小时？若时间太长，他会建议客人慢慢去品尝这瓶酒，直到它数小时后彻底绽放。他需要考虑很多问题，如何稳妥地拔出陈年老酒的木塞，用什么形状的酒杯……但最终目的只有一个，他必须将这瓶酒伺候到最佳状态，以供客人饮用。
全世界的好酒太多了，波尔多、勃艮第、托斯卡纳、新世界……对于不同年份、不同产区的各种名庄酒，优秀的侍酒师知道用什么方法伺候他们，可是对于一般人的家庭品鉴，人们并不知道自己是否用了正确的方式喝这瓶酒。优秀的侍酒师，也是人们去酒窖品酒的重要原因。
耀莱酒窖品酒师 白金丽
一瓶好的葡萄酒为什么需要在酒窖里经历陈年过程？
以波尔多的名庄佳酿为例，酒中的单宁和萃取的矿物成分很多，刚酿造完时口感很涩，很难下咽。一般来说，普通年份的波尔多顶级名庄酒适饮年纪大约是15到20年，但像1982年这样的波尔多绝佳年份，左岸的一级名庄酒现在品尝起来依然显得很年轻。
一瓶优质的葡萄酒之所以需要在酒窖里经历陈年过程，是因为在这个过程中酒可以慢慢透氧，每年极其微量的空气通过软木塞进入瓶中，缓缓氧化红酒中的单宁，经过复杂的变化葡萄酒才能达到最佳的风味。在这个过程中，适宜的温度和湿度非常重要，而忽然的温差起伏则是葡萄酒陈年过程中的危险杀手，所以说，恒温恒湿的酒窖对于优质的葡萄酒的陈年有着决定性的意义。
耀莱酒窖
对于耀莱酒窖来说，意义绝不仅在于藏几瓶好酒，更是为了以这个酒窖为载体来打造一个专业的平台，将收藏、品鉴和销售用这样一条纽带联系起来。耀莱酒窖里藏有至今为止国内年份最全的法国八大名庄红酒，而享有“波尔多酒王”美誉的柏图斯庄园各个珍稀年份的酒同样可以在这里找到。除了这些稀有的佳酿，在耀莱酒窖你还能享受到最专业的侍酒服务。
地址：北京市建国路89号耀莱新天地B1楼
北京金融街富隆酒窖
北京富隆酒业市场部的负责人刘烁说：“我们对酒窖的理解是面向追求品质生活的高端消费群，为他们提供品尝优质葡萄酒、商务洽谈、娱乐休闲的绝佳去处。金融街富隆酒窖是集葡萄酒零售、展示、商务洽谈、私人藏酒功能于一体的现代化酒窖，而且各个功能的区域独立分开，让来店的客人们可以各取所需。” 富隆酒窖的名酒房内拥有全天侯恒温恒湿的温控装置，存放着来自法国、意大利、澳大利亚、美国等国优质出产的名贵葡萄酒。
地址：北京市西城区金城坊街1号金融街公寓A座一层
年度葡萄酒俱乐部
年度葡萄酒俱乐部里的每个会员在年度的酒窖里都能拥有一个专属的存酒阁，会员们可以将自己收藏的好酒藏在自己的专属酒阁中。由于这里是会员制，因此有一个门槛，加入需要先缴纳10万元人民币来获取会籍资格。除了拥有专业的葡萄酒储存设备，俱乐部每年还会去波尔多等产区采购期酒，作为这里的会员也可以参与预订。
地址：北京市建外大街永安东里16号CBD国际大厦
北京丽思卡尔顿的“迷你酒窖”
这里存放了450多款红白葡萄酒和香槟，可以说是葡萄酒爱好者的理想的酒吧。而且，如果一个威士忌的爱好者到这里同样可以找到“归属感”，这里有70多款不同风格的苏格兰单一麦芽威士忌可供客人选择。丽思卡尔顿酒店的资深侍酒师杨攀科介绍说：“有一些客人愿意把自己高档葡萄酒存放在这里，他们经常奔波于世界各地，但每次来到酒店都不忘过来喝上一杯。”
地址：北京市建国路甲83号丽思卡尔顿酒店2层
北京ASC藏酒轩
作为一家以酒窖为依托的会所，藏酒轩把握了会所制酒窖的精髓，它里面有着很多充满创意的多样酒窖设计，还有零杯售酒设备等等有趣的东西存在，将酒窖的功能性和观赏性结合了起来。作为会员制的酒窖，藏酒轩有超过140个会员私属酒柜，可共会员珍藏美酒。作为福利，藏酒轩的会员还可以参加ASC精品酒业和藏酒轩举办的高端品鉴活动，包括老年份品尝会、精品葡萄酒拍卖和期酒交易等。
地址：北京市朝阳区三里屯路11号院N3号楼
过去，那些欧洲酒庄里的老酒窖不仅阴暗、潮湿，还散发着发霉和腐烂的味道。里面的酒很容易令人联想起自己最终的归宿，躺在地底下，被贴上标签，写上名字，刻上年份。
如今，随着温度、湿度控制技术的进步，恒温的酒窖被镶嵌到了富丽堂皇的会所里。它们通常是一间泛着淡淡柔光的玻璃屋子，里面躺着一瓶瓶价格不菲的佳酿。会所里灯光迷离，服务员优雅微笑，这些意都味着你得为一瓶酒多付出许多服务费。
于是，很多人百思不得其解，为什么很多专家建议人们去酒窖喝酒，而不是将那些列级名庄酒买回家，然后和朋友围坐在沙发上，一边无所顾忌地聊天一边品鉴，这样不是既节省，氛围又自由吗？
事实上，这些专家并非酒托，他们的建议是有原因的。一瓶葡萄酒的生命与人生一样，仅仅只有一次。当我们生命结束，就像前面所说会被贴上标签、写上名字埋于地下。葡萄酒的生命恰恰相反，当它从酒窖被取出，生命才开始复苏。在法国，一位优秀的酒窖管理师（Caviste）从来不会带着一瓶年份久远的伟大葡萄酒搭乘电梯升上地窖。他害怕速度、温度、高度的骤然改变，会对这瓶佳酿的口感造成致命地打击。
那些数千元、上万元的葡萄酒，往往需要十几年、数十年才能达到最佳饮用状态。它们需要在恒温恒湿的环境下得到细心照料。这就需要专业酒窖为它们提供条件。如果你花数万元将一瓶拉菲买回家，家中却没有储存设备，那你不仅浪费了自己的钱，也谋杀了一条生命。这就是为何去专业酒窖品高端葡萄酒的原因之一，那里能妥善保存葡萄酒。
不过，即使家里有储存设备，你也有其他的理由考虑去酒窖品酒。生活中，很多人在品尝一些昂贵的佳酿时，往往会大失所望。有人满怀期待地尝了第一口罗曼尼·康帝（Romanee-Conti），却觉得这酒太酸了，是不是坏了。很多人面对20年前的巴巴罗斯科佳酿，觉得它依然过于艰涩，难以下咽。而这些酒真的坏了吗？
有经验的侍酒师在每次为客人倒酒之前，先会为自己浅浅地倒一点品尝。凭借经验，他会判断这款酒是否坏了？是应该用醒酒器，还是直接在瓶中醒酒？醒酒时间需要多长，1个小时还是2个小时？若时间太长，他会建议客人慢慢去品尝这瓶酒，直到它数小时后彻底绽放。他需要考虑很多问题，如何稳妥地拔出陈年老酒的木塞，用什么形状的酒杯……但最终目的只有一个，他必须将这瓶酒伺候到最佳状态，以供客人饮用。
全世界的好酒太多了，波尔多、勃艮第、托斯卡纳、新世界……对于不同年份、不同产区的各种名庄酒，优秀的侍酒师知道用什么方法伺候他们，可是对于一般人的家庭品鉴，人们并不知道自己是否用了正确的方式喝这瓶酒。优秀的侍酒师，也是人们去酒窖品酒的重要原因。
耀莱酒窖品酒师 白金丽
一瓶好的葡萄酒为什么需要在酒窖里经历陈年过程？
以波尔多的名庄佳酿为例，酒中的单宁和萃取的矿物成分很多，刚酿造完时口感很涩，很难下咽。一般来说，普通年份的波尔多顶级名庄酒适饮年纪大约是15到20年，但像1982年这样的波尔多绝佳年份，左岸的一级名庄酒现在品尝起来依然显得很年轻。
一瓶优质的葡萄酒之所以需要在酒窖里经历陈年过程，是因为在这个过程中酒可以慢慢透氧，每年极其微量的空气通过软木塞进入瓶中，缓缓氧化红酒中的单宁，经过复杂的变化葡萄酒才能达到最佳的风味。在这个过程中，适宜的温度和湿度非常重要，而忽然的温差起伏则是葡萄酒陈年过程中的危险杀手，所以说，恒温恒湿的酒窖对于优质的葡萄酒的陈年有着决定性的意义。
耀莱酒窖
对于耀莱酒窖来说，意义绝不仅在于藏几瓶好酒，更是为了以这个酒窖为载体来打造一个专业的平台，将收藏、品鉴和销售用这样一条纽带联系起来。耀莱酒窖里藏有至今为止国内年份最全的法国八大名庄红酒，而享有“波尔多酒王”美誉的柏图斯庄园各个珍稀年份的酒同样可以在这里找到。除了这些稀有的佳酿，在耀莱酒窖你还能享受到最专业的侍酒服务。
地址：北京市建国路89号耀莱新天地B1楼
北京金融街富隆酒窖
北京富隆酒业市场部的负责人刘烁说：“我们对酒窖的理解是面向追求品质生活的高端消费群，为他们提供品尝优质葡萄酒、商务洽谈、娱乐休闲的绝佳去处。金融街富隆酒窖是集葡萄酒零售、展示、商务洽谈、私人藏酒功能于一体的现代化酒窖，而且各个功能的区域独立分开，让来店的客人们可以各取所需。” 富隆酒窖的名酒房内拥有全天侯恒温恒湿的温控装置，存放着来自法国、意大利、澳大利亚、美国等国优质出产的名贵葡萄酒。
地址：北京市西城区金城坊街1号金融街公寓A座一层
年度葡萄酒俱乐部
年度葡萄酒俱乐部里的每个会员在年度的酒窖里都能拥有一个专属的存酒阁，会员们可以将自己收藏的好酒藏在自己的专属酒阁中。由于这里是会员制，因此有一个门槛，加入需要先缴纳10万元人民币来获取会籍资格。除了拥有专业的葡萄酒储存设备，俱乐部每年还会去波尔多等产区采购期酒，作为这里的会员也可以参与预订。
地址：北京市建外大街永安东里16号CBD国际大厦
北京丽思卡尔顿的“迷你酒窖”
这里存放了450多款红白葡萄酒和香槟，可以说是葡萄酒爱好者的理想的酒吧。而且，如果一个威士忌的爱好者到这里同样可以找到“归属感”，这里有70多款不同风格的苏格兰单一麦芽威士忌可供客人选择。丽思卡尔顿酒店的资深侍酒师杨攀科介绍说：“有一些客人愿意把自己高档葡萄酒存放在这里，他们经常奔波于世界各地，但每次来到酒店都不忘过来喝上一杯。”
地址：北京市建国路甲83号丽思卡尔顿酒店2层
北京ASC藏酒轩
作为一家以酒窖为依托的会所，藏酒轩把握了会所制酒窖的精髓，它里面有着很多充满创意的多样酒窖设计，还有零杯售酒设备等等有趣的东西存在，将酒窖的功能性和观赏性结合了起来。作为会员制的酒窖，藏酒轩有超过140个会员私属酒柜，可共会员珍藏美酒。作为福利，藏酒轩的会员还可以参加ASC精品酒业和藏酒轩举办的高端品鉴活动，包括老年份品尝会、精品葡萄酒拍卖和期酒交易等。
地址：北京市朝阳区三里屯路11号院N3号楼