论文部分内容阅读
加州美食早已跻身世界顶级行列。来自洛杉矶的苏珊妮·龚恩不仅是一位手艺精湛的大厨，还在当地拥有好几家餐厅。她绝对是带领《悦游》展开一场洛杉矶美食之旅的最佳人选。
加州美食性格鲜明：清淡、轻盈、新鲜、时令性明确。这里的气候对于水果、蔬菜的种植简直堪称完美，广阔的土地也很适合牧养动物。在这里，食物的美好反映出一种健康而丰盈的生活方式。当食材、风味和出品这三个元素汇聚在一起时，你甚至会怀疑自己之前究竟吃过些什么？当我在苏珊妮.龚恩（SuZanne Goin）的AOC餐厅一口咬下被培根包裹的帕玛森干酪和甜枣时，这般感受便油然而生。苏珊妮.龚恩一直活跃于加州美食前沿，她即将带领我展开一场洛杉矶的美味之旅。
12：00pm
苏珊妮·龚恩约我见面的地点在中央大市场（Grand Central Market）——洛杉矶最新的美食据点。那里人声鼎沸，各国美食在这个翻新过的工业空间里飘散出难以抵御的香味。我们决定先在Wexler熟食店（Wexler's Deli）铺满白瓷砖的柜台前吃个午餐。这里是由Micah Wexler-手打造出来的美味空间——供应纯手工制作的肉类和鱼鲜。苏珊妮热衷于一切与百吉饼、奶油奶酪和熏鲑鱼有关的美味。虽然她尽量保持低调，可那标志性的束紧马尾辫、高挑的巴黎式优雅、随和的微笑还是“出卖”了她。柜台后面一个家伙送给我们一片薄薄的盐腌牛肉，一口下去鲜美多汁，异常美味。
我们来到几步之遥的下一个摊位——麦康奈尔的冰激凌店（McConnell's IceCream）享用餐后甜点。苏珊妮点了一份盐味焦糖冰激凌三明治，我的选择是巧克力麦芽奶昔。午餐后的市场安静了许多，我们俩边走边尝，好不自在，就这样逛了个遍。这里不仅能够充分展现洛杉矶的多元文化，还有很特别的店家。“我简直不敢相信这一切真的发生了。我一直很喜欢这个将厂房改造成市场的想法。我也有过怀疑，可能因为我曾经在这里长大，从未想到它可能发生改变。如今，看到这样的变化感觉很棒”！
2：00pm
20分钟车程后，我们来到了标志性的比佛利Grove商圈。我们钻进希思陶瓷品牌店（Heath Ceramics）。苏珊妮本人虽然喜欢法式的精致生活，但也很欣赏希思陶瓷所展现出来的那种现代且朴实的加州审美。苏珊妮指给我看她买回家中的瓷器（虽然她在餐厅里更倾向于使用白盘子），质朴的瓷碗表面光滑，色彩柔和精致。这里所有的物品都产自加州，工艺无可挑剔。与此同时，工作室里正在打造一些限量的作品，在店铺可以参观制作现场。苏珊妮被一款法国制造的多莱斯平底水杯（Duralex Gigogne）深深吸引，“我想给我的孩子们喝果汁用”。她有三个孩子，其中有一对双胞胎。
4：00 pm
我们继续前往日落大道（Sunset Blvd）和瓦恩街（Vine St）o这是好莱坞繁华的精髓所在，苏珊妮的丈夫大卫，伦茨（DavidLentz）在这里拥有一处隐蔽的庭院——一间名为饥饿猫（The Hungry Cat）的海鲜吧。“第一次回到东部去见他的家人时，我清楚地记得厨房的餐桌上有一袋螃蟹和剥皮即吃的鲜虾。”苏珊妮至今回想起来还记忆犹新。这种随意的美食在大卫的小馆里可以轻松享用，“而且，这里调制的鸡尾酒超赞”！
在户外的啤酒花园，每个人都认识苏珊妮。她的丈夫大卫走出来和大家见面，他冷静持重的气质正好与苏珊妮精力充沛的气质互补。他建议来—杯Witte-Kind鸡尾酒。一位极具魅力的年轻调酒师端来几款试饮酒，包括招牌鸡尾酒Greyhound Proper、Re -Animator和Disco Nap。餐厅里的鸡尾酒创意是从季节性鲜明的农夫市集食材中汲取灵感，大卫正是这种方式的倡导者。
6：00pm
AOC餐厅最开始只是一间提供小食和简餐的葡萄酒吧，但是装修一新的优雅空间使得它真正地成为一家精致的顶级餐厅。侍者湍来西班牙炸鸡搭配红椒杏仁蒜味蛋黄酱（ Romesco Aioli）、辣椒孜然味黄油，暗金色的鸡块酥脆无比。苏珊妮特地为我选择了一款“女巫也疯狂”西拉酒（ Hocus PocusSyrah）与之搭配——这款酒讲述了她的一位品酒师朋友遇到—位酿酒师并与之相恋的故事。
随后呈上的是意式白披萨佐袖珍西兰花、香蒜鳀鱼酱、小洋葱和布拉塔奶酪，作为我这一天中最美味的犒赏。我问苏珊妮，哪道是她心目中最完美的菜。“麦米和黑米在—起炒香，加入小葡萄干、松子、菜花以及袖珍西兰花和黑甘蓝菜”。她从菜单上点出这道，戏谑它为“三重威胁”。我尝了一口方才意识到：简单、朴实、食材上乘——正是它们，定义了加州美食。
加州美食性格鲜明：清淡、轻盈、新鲜、时令性明确。这里的气候对于水果、蔬菜的种植简直堪称完美，广阔的土地也很适合牧养动物。在这里，食物的美好反映出一种健康而丰盈的生活方式。当食材、风味和出品这三个元素汇聚在一起时，你甚至会怀疑自己之前究竟吃过些什么？当我在苏珊妮.龚恩（SuZanne Goin）的AOC餐厅一口咬下被培根包裹的帕玛森干酪和甜枣时，这般感受便油然而生。苏珊妮.龚恩一直活跃于加州美食前沿，她即将带领我展开一场洛杉矶的美味之旅。
12：00pm
苏珊妮·龚恩约我见面的地点在中央大市场（Grand Central Market）——洛杉矶最新的美食据点。那里人声鼎沸，各国美食在这个翻新过的工业空间里飘散出难以抵御的香味。我们决定先在Wexler熟食店（Wexler's Deli）铺满白瓷砖的柜台前吃个午餐。这里是由Micah Wexler-手打造出来的美味空间——供应纯手工制作的肉类和鱼鲜。苏珊妮热衷于一切与百吉饼、奶油奶酪和熏鲑鱼有关的美味。虽然她尽量保持低调，可那标志性的束紧马尾辫、高挑的巴黎式优雅、随和的微笑还是“出卖”了她。柜台后面一个家伙送给我们一片薄薄的盐腌牛肉，一口下去鲜美多汁，异常美味。
我们来到几步之遥的下一个摊位——麦康奈尔的冰激凌店（McConnell's IceCream）享用餐后甜点。苏珊妮点了一份盐味焦糖冰激凌三明治，我的选择是巧克力麦芽奶昔。午餐后的市场安静了许多，我们俩边走边尝，好不自在，就这样逛了个遍。这里不仅能够充分展现洛杉矶的多元文化，还有很特别的店家。“我简直不敢相信这一切真的发生了。我一直很喜欢这个将厂房改造成市场的想法。我也有过怀疑，可能因为我曾经在这里长大，从未想到它可能发生改变。如今，看到这样的变化感觉很棒”！
2：00pm
20分钟车程后，我们来到了标志性的比佛利Grove商圈。我们钻进希思陶瓷品牌店（Heath Ceramics）。苏珊妮本人虽然喜欢法式的精致生活，但也很欣赏希思陶瓷所展现出来的那种现代且朴实的加州审美。苏珊妮指给我看她买回家中的瓷器（虽然她在餐厅里更倾向于使用白盘子），质朴的瓷碗表面光滑，色彩柔和精致。这里所有的物品都产自加州，工艺无可挑剔。与此同时，工作室里正在打造一些限量的作品，在店铺可以参观制作现场。苏珊妮被一款法国制造的多莱斯平底水杯（Duralex Gigogne）深深吸引，“我想给我的孩子们喝果汁用”。她有三个孩子，其中有一对双胞胎。
4：00 pm
我们继续前往日落大道（Sunset Blvd）和瓦恩街（Vine St）o这是好莱坞繁华的精髓所在，苏珊妮的丈夫大卫，伦茨（DavidLentz）在这里拥有一处隐蔽的庭院——一间名为饥饿猫（The Hungry Cat）的海鲜吧。“第一次回到东部去见他的家人时，我清楚地记得厨房的餐桌上有一袋螃蟹和剥皮即吃的鲜虾。”苏珊妮至今回想起来还记忆犹新。这种随意的美食在大卫的小馆里可以轻松享用，“而且，这里调制的鸡尾酒超赞”！
在户外的啤酒花园，每个人都认识苏珊妮。她的丈夫大卫走出来和大家见面，他冷静持重的气质正好与苏珊妮精力充沛的气质互补。他建议来—杯Witte-Kind鸡尾酒。一位极具魅力的年轻调酒师端来几款试饮酒，包括招牌鸡尾酒Greyhound Proper、Re -Animator和Disco Nap。餐厅里的鸡尾酒创意是从季节性鲜明的农夫市集食材中汲取灵感，大卫正是这种方式的倡导者。
6：00pm
AOC餐厅最开始只是一间提供小食和简餐的葡萄酒吧，但是装修一新的优雅空间使得它真正地成为一家精致的顶级餐厅。侍者湍来西班牙炸鸡搭配红椒杏仁蒜味蛋黄酱（ Romesco Aioli）、辣椒孜然味黄油，暗金色的鸡块酥脆无比。苏珊妮特地为我选择了一款“女巫也疯狂”西拉酒（ Hocus PocusSyrah）与之搭配——这款酒讲述了她的一位品酒师朋友遇到—位酿酒师并与之相恋的故事。
随后呈上的是意式白披萨佐袖珍西兰花、香蒜鳀鱼酱、小洋葱和布拉塔奶酪，作为我这一天中最美味的犒赏。我问苏珊妮，哪道是她心目中最完美的菜。“麦米和黑米在—起炒香，加入小葡萄干、松子、菜花以及袖珍西兰花和黑甘蓝菜”。她从菜单上点出这道，戏谑它为“三重威胁”。我尝了一口方才意识到：简单、朴实、食材上乘——正是它们，定义了加州美食。