【摘 要】
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猪肉品质是一个综合性状，受诸多因素的影响，可通过遗传、营养、屠宰、运输等多种途径来改善。1猪肉品质的遗传调控1．1选择肉质优良的品种品种是决定猪肉品质的主要因素。不同的
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猪肉品质是一个综合性状，受诸多因素的影响，可通过遗传、营养、屠宰、运输等多种途径来改善。1猪肉品质的遗传调控1．1选择肉质优良的品种品种是决定猪肉品质的主要因素。不同的品种、品系及其杂种，在肉质方面差异显著。一般来说，中国地方品种猪的肉质优于国外品种及培育品种。在杂交猪种中，随着国外猪种血缘比例的增加，肌肉品质呈下降趋势。
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