【摘 要】
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年终岁末的尾牙、新年伊始聚会，家族相聚的年夜饭，带来了餐饮业的红火，也让人们越来越关注餐饮文化。 餐桌上菜品，体现着厨师的技艺，也代表着一个城市、一个地域的风土人情。新疆的大盘鸡，原来是“80后”，它的诞生代表着新疆建设的飞速发展。建设者们在如火如荼的工作之余，也同样豪爽地享受美味，于是有了新疆大盘鸡；云南的五彩饭，是少数民族智慧的结晶。植物的汁液与糯米的融合，让食物变得像花一样美好；白洋淀有6
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年终岁末的尾牙、新年伊始聚会，家族相聚的年夜饭，带来了餐饮业的红火，也让人们越来越关注餐饮文化。
餐桌上菜品，体现着厨师的技艺，也代表着一个城市、一个地域的风土人情。新疆的大盘鸡，原来是“80后”，它的诞生代表着新疆建设的飞速发展。建设者们在如火如荼的工作之余，也同样豪爽地享受美味，于是有了新疆大盘鸡；云南的五彩饭，是少数民族智慧的结晶。植物的汁液与糯米的融合，让食物变得像花一样美好；白洋淀有64个西湖那么大，所以这里鱼儿鲜美，人们日常吃鱼多过蔬菜，新年的全鱼宴则把烹鱼技艺发挥到精妙；北京烤鸭远近闻名，它到底是从帝王府走到民间，还是从民间走向宫廷？历史风云无从考证。但是，北京人却把烤鸭吃出了文化；满族人在春节时，喜欢蒸上一锅黄灿灿的粘豆包；热腾腾的饺子把年的团圆味道推向高潮……
一城一年味，城城皆是幸福的味道。
中國精神是中华美食醇厚的文化底蕴。专题中的每个受访人，都为美食的传承与创新而努力。中国味道，不仅是菜品的味道，更是人的味道，是中国精神的味道。“仁、义、礼、智、信”，作为中国价值体系中最核心的因素，在美食传承人身上得到了鲜明的体现，也让食客领略到了传统中国文化和中国精神的魅力。
其他文献
韩愈的《师说》曰：师者，所以传道授业解惑也。淮扬菜大师周晓燕先生，与弟子们不仅是技艺相授，更是传承匠心精神，共同挑起中餐发展的责任与担当。 学院派的谦谦君子 周晓燕的身上充满了学院派的气质：言谈时会先露出谦逊的笑容，语调虽低，但如秋日暖阳般充满温度。简单的言语，也能感觉到他的智慧。提及手艺，知无不言言无不尽。话及教学，滔滔不绝，一气呵成。 很多人喜欢看《舌尖上的中国2》第二集《心传》中周晓燕
“和木The Home·私厨”最先引起我关注的是，刷爆朋友圈的餐桌3D小视频：餐面上突然出现3D动画，动画的内容丰富多彩：餐桌时而变成璀璨星空，星星俏皮地眨着眼睛；时而幻化成风吹草低现牛羊的草原，一望无际的绿色是远方的召唤；时而爬出个可爱小人，模拟大厨烹饪佳肴……。老板杨占胜说：“我是中餐第一家运用3D感观体验的餐厅。”骄傲之情溢于言表。 刷爆朋友圈的3D全息感观体验 采访杨占胜是在“和木Th
芒种 流光里青梅煮酒，时光中有芒作物被驯化 芒种时节，正是收麦养稻之时。 作家林清玄曾写到：稻子的背负是芒种，麦穗的传承是芒种，高粱的波浪是芒种，天人菊在野风中盛放是芒种……有时候感觉到那一丝丝落下的阳光，也是芒种。六月的明亮里，我们能感受到四处流动的光芒。 仲夏时节，有收获也有耕种。“收”与“种”的转换，把作物的锋芒变成了人们的繁忙。 跨越时间长河，回望那些肆意生长的有芒作物，专家说：“
9月25日，中国驻伊斯坦布尔总领馆在凯宾斯基酒店夏宫举行庆祝中华人民共和国成立68周年招待会。伊斯坦布尔省省长沙辛等政府主要官员、土耳其社会名流，以及有关国家驻伊总领事、中资企业、华侨华人、留学生和教师代表等约450人出席。由世界中餐业联合会监事会主席武力率领的以西部马华餐饮集团组成的中国美食代表团，在刚刚参加完伊斯坦布尔国际美食节活动后，受领馆诚邀，到招待会现场做了“中华第一面”的展演。招待会在
土耳其当地时间2017年9月21日，由土耳其餐饮协会承办的2017伊斯坦布尔国际美食节在老皇宫宣布开幕。在随后开始的真人厨艺秀上，由包括世界三大美食菜系代表队在内的来自21个国家和地区的美食家和厨艺大师们开始了擂台式的同台技艺现场展示交流。 土耳其餐是世界三大美食菜系中清真餐饮的代表，和东方餐饮代表中餐、西方餐饮代表法餐共同享誉世界。而制作精美、食材新鲜是土耳其餐的最大特点。 世界中餐業联合会
2017年9月26日至27日，由欧美同学会、法国展望创新基金会联合主办的“第二届中法文化论坛”在法国里昂市召开。中国人大常委会副委员长、欧美同学会陈竺会长、法国前总理让-皮埃尔？拉法兰出席论坛并做主旨演讲。 世界中餐业联合会常务副会长、中国全聚德集团股份有限公司董事长邢颖应邀作为代表团成员参加并在“生活艺术与美食”分论坛做演讲对话嘉宾。法国里昂市市长乔治？科佩内齐安做主题演讲，同台的对话嘉宾有法
9月29日，2017中国？盐池滩羊美食文化旅游节在宁夏回族自治区盐池县开幕。 本次滩羊美食文化旅游节由世界中餐业联合会、中国畜牧业协会、浙江大学CARD中国农业品牌研究中心、宁夏农牧厅、宁夏商务厅、宁夏文化厅、宁夏旅游发展委员会、吴忠市人民政府主办，中共盐池县委员会、盐池县政府承办，活动以“走进多彩盐池？品味滩羊美食？共谋品牌发展”为主题，旨在为盐池县旅游经济发展创造机遇，彰显盐池滩羊特色，推动
汉语中有一个美好的词汇“炊烟”。炊烟是烹制饭菜形成的烟气，是房屋升起来的云朵，是村庄的声息和呼吸。一个地方即使有山、有水、有虫鸟鱼兽，但是我们仍会觉得偏僻荒凉，只会用“杳无人烟”去形容这个地方。只有有了人们居住，有了炊烟升起，才会让人感到温暖与生机。 2010年，上海世博会提出“城市让生活更好美”，2013年国家提出“让居民望得见山、看得见水、记得住乡愁”。而今消费升级成为热点话题。不论城市还是
2017年12月21日，由文化部、湖南省人民政府指导，世界中餐业联合会、湖南省文化厅、中共长沙市委、长沙市人民政府主办，中共长沙市委宣传部、长沙市文化广电新闻出版局、湖南省湘菜产业促进会承办的“东亚文化之都·中国长沙”—长沙非遗美食节暨“国际美食之都”授牌仪式于长沙坡子街火宫殿举行。文化部外联局局长谢金英，文化部外联局局长助理王晨，湖南省政协原副主席王晓琴，世界中餐业联合会监事会主席武力、秘书长尚
吴总裁首先代表《餐饮世界》杂志社、天士力控股集团对本届大会的隆重召开表示热烈地祝贺，对江苏省餐饮行业协会以及各位餐饮领袖、朋友们一直以来对天士力的关注信赖和支持帮助表示衷心地感谢，并对大健康和大餐饮的未来发展表示良好祝愿。 吴总裁向与会嘉宾介绍了天士力从现代中药一路走来到大健康“六个一”产业的卓越发展、宏伟规划和让大健康产品“进社区，进家庭，进厨房，上餐桌”的目标理想，以及积极探索大健康餐饮产品