【摘 要】
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近年来,人们在食用蕹菜时,往往是只食用菜叶和嫩心,而不分老嫩地把菜杆作粗料全部弃掉,实在可惜。其实,蕹菜杆质地脆嫩,并含有人体不可缺少的多种营养成份,只要烹制方法得当,
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近年来,人们在食用蕹菜时,往往是只食用菜叶和嫩心,而不分老嫩地把菜杆作粗料全部弃掉,实在可惜。其实,蕹菜杆质地脆嫩,并含有人体不可缺少的多种营养成份,只要烹制方法得当,调味适口,用蕹菜杆为原料也能制作出颇具特色的美味小菜来。现推出四款,以飨读者。 蕹菜杆炒碎肉 原料: 蕹菜杆300克 猪瘦肉150克 泡红椒5根泡菜水300克 盐2克 白酒5克 姜米10克香油5克 味精适量 熟菜油75克 制作: 1.嫩蕹菜杆洗净,切成0.5厘米长的小节盛入碗中,放入盐、白酒(扌造)匀,掺入泡菜水渍约30分钟捞起滤干。泡红椒
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