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桑叶是桑科植物桑Morus alba L．的干燥叶，性寒，味甘、苦，归肺、肝经。桑叶始载于《神农本草经》。《本草纲目》记载：“桑叶乃手足阳明之药，汁煎代茗，能止消渴，明目长发”。桑叶中的多糖、生物碱、黄酮、氨基酸等有不同程度的降糖作用，其中生物碱为主要降糖活性成分。Asano等从桑叶中分离出6种氮杂糖类生物碱，并确定其结构；Kimura等观察了以上6种生物碱对链脲佐菌素引起的糖尿病小鼠的降糖作用。