【摘 要】
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酸菜烩肉丝秋末冬初,包心菜(大白菜)源源上市,一堆堆包心菜,个个选得帮如雪骨,叶似翠衣。由于它价廉物美,深得广大消费者的青睐。白菜古名叫“菘”。因“菘性凌冬晚凋,四时常
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酸菜烩肉丝秋末冬初,包心菜(大白菜)源源上市,一堆堆包心菜,个个选得帮如雪骨,叶似翠衣。由于它价廉物美,深得广大消费者的青睐。白菜古名叫“菘”。因“菘性凌冬晚凋,四时常见,有松之操”,故以此得名。宋代诗人范成大在《田园杂兴》里写道:“拨雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓,朱门肉食无风味,只作寻常菜把供。”明代大医学家李时珍在《本草纲目》中说:“白菘即白菜也。”“性味甘温无毒,具有通利肠胃、宽胸除烦、解酒渴、消食下气之功。”现代医学认为,白菜中含有较多的铁质,可防止缺铁性贫血;含有钙、磷等,有利于儿童长骨坚齿;还
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