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分别采用柠檬酸、亚硫酸氢钠、半胱氨酸、檬酸等护色剂对佛手瓜进行护色处理。以色差为评判标准，对不同护色剂的护色效果进行比较。运用正交试验方法，优化不同护色剂组合后的浓度及护色时间。结果表明：佛手瓜使用0．7％柠檬酸，0．10％亚硫酸氢钠，0．6％植酸混合溶液，浸泡处理60min，护色效果最佳。
不同护色剂对佛手瓜护色效果研究
【摘 要】
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分别采用柠檬酸、亚硫酸氢钠、半胱氨酸、檬酸等护色剂对佛手瓜进行护色处理。以色差为评判标准，对不同护色剂的护色效果进行比较。运用正交试验方法，优化不同护色剂组合后的浓
【机 构】
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海南职业技术学院热带农业技术学院
【出 处】
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广东化工
【发表日期】
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2016年21期
【基金项目】
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海南省教育厅科研基金(HNKY2015-65)
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