冷热菜的距离,不只是中餐西餐的问题区隔,他们中间,可能是燃烧着的一点的火,交汇间迸发热情,微小却也温暖;也可能,是横悬着的一条海,宁静以致远。
　　
　　冷菜 着迷的妥帖 上瘾的忧伤
　　
　　同名电影<一半是海水,一半是火焰>断断续续的镜头,切割的画面,带给人不安,支离破碎的感情,矛盾重重。
　　不同的是,以同样断续的形态被放置于白瓷盘的食蔬,划一的刀功,整齐的摆盘,悦目,妥帖,宁静一片,充满静谧之美,散发另人着迷的妥帖。
　　这是冷菜的原始宿命,之于夏季,它是一份安稳的对胃的抚慰,也是一种悠然闲适的不时不食的姿态,缓慢中,流淌的是老生活的饮食质感,青苗绿画都成佳肴。而另一面,冷菜,又显出“魔鬼”的天性,极力挣脱天然的束缚,立于规则之外,浓墨重彩,肆意张扬,鲜香麻辣都成一统,汇成盘中极致滋味。
　　电影中,她是纯真的,而他,是毒辣的,如同一片海水,清透碧蓝,但离不过也逃不掉夏日骄阳。
　　冷菜中,存在矛盾的两个她和他,她是恬适的,他是热辣的, 她让人着迷,他却充满了另人上瘾的忧伤,她和他,不似电影中,他们是彼此依附,彼此成就,彼此矛盾,彼此让人于口中感怀心中依恋。
　　
　　GRACE推荐中餐厅:
　　古家村食府
　　古家村食府位于酒店一层,大堂的左边,是经典川菜餐厅,得名于富有传奇色彩的希望集团发源地,以川西民俗风格装修,小桥流水人家的情调, 17个包间全部以古词牌命名,加上四川名厨精心烹饪的经典川菜荟萃,是一道亮丽的风景线。
　　
　　


　　他 烧椒红鱼肚
　　食材:红鱼肚、烧椒
　　做法:
　　1 将鱼回 鱼的干鱼肚用60度热水泡软;
　　2 小尖椒用火烤至两面焦,用热水将皮去掉,再切成颗粒;
　　3 用红油、烧椒、鸡粉、香油高汤一起调成汁和鱼肚凉拌即可。
　　特点:家常烧椒味,口感爽滑,原料新颖
　　
　　冷菜之她 他
　　
　　


　　她 香蜜三蔬(冷菜)
　　食材:紫薯、山药、芦笋
　　做法:
　　1紫薯、山药、芦笋洗净切条,汆水;
　　2 摆盘;
　　3 槐花蜂蜜浇汁即可。
　　特点:色泽亮丽,香甜清怡
　　
　　
　　热菜 理智地结合 情感地相处
　　
　　如同大多数激烈的爱情都发生在盛夏,翻滚的热浪是两情相悦的催化剂,相爱是情感,相处是理智,换于饮食,却又是反面成立。
　　拿捏质地,甄别口味,玩味色泽,理智恰当,食材才得以有结合的可能,再加以私人化的感受揣摩糅合,烹以新意,这才能捧出热腾上等菜肴。
　　电影结局,他失去了自由,而她失去了生命,热菜扑以上桌,好戏也才刚刚开始。
　　
　　
　　热菜之她 他
　　
　　


　　她 阿拉斯加蟹钳沙拉配双味鲷鱼
　　
　　食材:阿拉斯加蟹钳 鲷鱼 洋葱 苹果 樱桃 番茄 芒果
　　做法:
　　1 阿拉斯加蟹钳烫熟取肉,苹果去皮切丝,樱桃番茄切成四瓣,与洋葱丝混合,加入橄榄油,柠檬汁,盐胡椒拌均匀;
　　2 鲷鱼切条状,用盐胡椒白葡萄酒腌味两小时后过面粉,蛋浆及面包糠,
　　用180°油温将鲷鱼炸熟;
　　3 芒果SALSA:芒果去皮切丁,加入洋葱青红椒丁及香菜,橄榄油并调味;
　　4 番茄SALSA:番茄去皮去籽切丁,加入洋葱青红椒丁,香菜,番茄酱,橄榄油墨西哥泡椒并调味;
　　5 将拌好的蟹钳沙拉与炸制的鲷鱼装盘,再将芒果SALSA和番茄SALSA浇在炸好的鲷鱼上。
　　特点:复合型口味,甜酸辣味突出,体现出烹调海鲜这种食材的多元化,让味蕾有一次全新感受。
　　
　　


　　他 雪花牛仔骨配冰酒鹅肝
　　
　　食材:鹅肝 牛仔骨 小洋葱 葱 番茄 蓝莓 牛奶 加拿大冰酒 黄油
　　做法:
　　1 法式鹅肝去筋后,用牛奶浸泡24小时,12小时更换一次牛奶。烹调前用加拿大冰酒腌15分钟扑上面粉。
　　2 牛仔骨用盐,黑胡椒码味5分钟。
　　3 两个煎锅加热后,分别用橄榄油煎牛仔骨和黄油煎鹅肝。(成熟度依个人喜好)
　　4 将小洋葱切碎后放入锅中,用黄油炒香后加入加拿大冰酒,Brown汁及蓝莓,收稠至三分之一后调味成蓝莓洋葱汁。
　　5 番茄削去两头掏空后酿入奶油土豆泥,200°烤5分钟。
　　6 以番茄,牛仔骨,鹅肝的顺序装盘,面上以大葱丝装饰。
　　特点:两种经典美食灵感交汇,满足口腹也极具营养。
　　
　　GRACE推荐:
　　
　　威尼斯西餐厅
　　威尼斯西餐厅位于酒店一层,四季厅左,是兼具亚热带风情与英式古朴韵味的域外菜式餐厅,24小时营业,在进餐的同时,窗外的大型花瓣式泳池亚热带风情尽收眼底,温情浪漫,仿佛置身异国他乡。
　　
　　白金汉宫包间
　　白金汉宫拥有8间豪华包房,均配置大屏幕液晶电视、时尚精品家私、独立洗手间。欧式古典风情与现代抽象雕塑相得益彰,源自欧洲皇家气派的非凡用品,带来贵胄般的尊崇。除提供新派潮州菜、粤菜、川菜及官府燕鲍翅外,还提供纯正的法国及意大利西餐。