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随着贸易的全球化，生产链和供应链的复杂使得对食品质量安全进行有效追踪溯源成为迫切需要解决的全球性问题。追溯，始于上世纪末的英国疯牛病，其目的在于利用已记录的标记追溯产品的历史，作为一种信息管理手段，它红不同的领域也就有不同的叫法，比如食品（安全）（可）追溯、产品（安全）追溯、质量（安全）追溯，不一而足。