论文部分内容阅读
本文主要论叙油脂在烹调过程中发生的化学变化,包括水解与缩合、热聚合、热分解等,以期在烹饪过程中更科学使用油脂.
油脂在烹调过程中发生化学变化
【摘 要】
：
本文主要论叙油脂在烹调过程中发生的化学变化,包括水解与缩合、热聚合、热分解等,以期在烹饪过程中更科学使用油脂.
【机 构】
：
华中农业大学
【出 处】
：
粮食与油脂
【发表日期】
：
2002年12期
其他文献
目的探讨视网膜激光光凝术治疗各种眼底病的临床疗效。方法回顾性分析笔者所在医院收治的各种眼底病175例236眼患者的病例资料，所有患者均采用视网膜激光光凝术进行治疗，分析其
<正>鲁政办发[2012]26号各市人民政府,各县(市、区)人民政府,省政府各部门、各直属机构,各大企业,各高等院校:为贯彻落实《国务院办公厅关于完善省级以下邮政监管体制的通知
目的：通过对2001-2004年广西伤寒副伤寒监测结果的分析和评价，了解监测工作的效果，为防制对策提供依据。方法：选择桂林市8个高发县（区）作为监测地区，监测内容包括疑似病人、密切接触
[目的]了解秦皇岛市各类医院的消毒现状,提出针对性的解决措施或建议。[方法]对本市各类医院进行抽样检查,分析其医院消毒状况。[结果]从调查中得知,随着医疗规模的减小,消毒
目的 分析导致早产的独立危险因素.方法 2004年1月～2010年2月笔者所在医院分娩发生早产产妇124例作为观察组,按1∶1随机选择同期足月分娩产妇124例作为对照组,进行多元逐步Log
本文提出了用模糊自适应PID（比例-积分-微分）控制来提高电阻炉煅烧零件控制精度的方法，改善了系统的响应，使性能更加平稳，节约能耗和原材料，降低了废品率，锻烧出的零件性能良好，试验
<正>鲁政办发[2012]28号各市人民政府,各县(市、区)人民政府,省政府各部门、各直属机构,各大企业,各高等院校:省人口计生委、省扶贫办《关于进一步做好人口计生与扶贫开发相
目的 探讨颅脑损伤患者神经功能康复治疗的方法及疗效.方法 将颅脑损伤患者30例随机分为治疗组和对照组.对照组15例,进行常规颅脑损伤治疗.治疗者15例,在对照组的基础上进行
<正>SDPR—2012—0050005鲁教基字[2012]11号各市教育局、发展改革委、财政局、人力资源社会保障局、物价局:为贯彻落实国家和我省教育规划纲要,规范普通高中办学行为,促进普