【摘 要】
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【目的】研究茶李间作对茶树生长和秋季绿茶品质的影响，为茶园间作李树的可行性判定和提高夏秋茶的利用率提供理论依据。【方法】以福选9号为研究对象，测定了单作茶园和间作茶园的百芽重、100 g芽头数等生长指标，运用分光光度法、高效液相色谱法和气相色谱-串联质谱法检测秋季绿茶茶多酚、游离氨基酸、儿茶素、黄酮、氨基酸组分和香气物质等主要品质成分。【结果】间作茶园的百芽重、游离氨基酸、茶氨酸等的含量显著高于对
【基金项目】
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四川省科技计划项目（2021YFN0091）； 宜宾职业技术学院科技创新团队项目（ybzy20cxtd06）； 宜宾职业技术学院科研项目（ZRKY21YB-06，ZRKY21YB-07）；
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【目的】研究茶李间作对茶树生长和秋季绿茶品质的影响，为茶园间作李树的可行性判定和提高夏秋茶的利用率提供理论依据。【方法】以福选9号为研究对象，测定了单作茶园和间作茶园的百芽重、100 g芽头数等生长指标，运用分光光度法、高效液相色谱法和气相色谱-串联质谱法检测秋季绿茶茶多酚、游离氨基酸、儿茶素、黄酮、氨基酸组分和香气物质等主要品质成分。【结果】间作茶园的百芽重、游离氨基酸、茶氨酸等的含量显著高于对照茶园（P＜0.05，下同）；100 g芽头数、茶多酚、黄酮和酯型儿茶素等的含量显著低于对照茶园。共鉴定出205种香气成分，包括醛类、酯类、醇类、烯烃类、芳烃类、酮类、烷烃类和杂环化合物等，其中酯类和烯烃类的相对含量最高。主成分分析（PCA）和正交偏最小二乘判别分析（OPLS—DA）表明，对绿茶香气有花香贡献的水杨酸甲酯、芳樟醇、顺式芳樟醇吡喃氧化物、（Z）-3-己烯醇和有栗香贡献的（Z）-己酸-3-己烯酯、苯甲醛、己醛和苯乙醛的相对含量显著高于对照茶园。Pearson相关分析表明，茶多酚、黄酮和酯型儿茶素与涩味和苦味强度呈显著正相关，与鲜醇度和甜味强度呈显著负相关；水浸出物、茶氨酸和酪氨酸与鲜醇度和甜味强度呈显著正相关，与涩味和苦味强度呈显著负相关；水杨酸甲酯、芳樟醇、苯甲醛和己醛等23种香气物质均与栗香和花香呈正相关，与清香、青香呈显著负相关。【结论】茶园间作李树增强了茶树生长势，改善了茶园小气候，降低了秋季绿茶的苦涩味，提高了鲜爽度、栗香和花香，整体感官品质得到明显改善，对今后继续在川南茶区推广应用茶李间作模式提供参考。
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