【摘 要】
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作为食品中最大的品类，饮料具有庞大的市场容量和稳定的消费群体。近些年，在这条赛道上跑出不少黑马：元气森林仅用8个月的时间，估值就由40亿元飙涨到了140亿元；不到两年时间，WonderLab就成了业内头部品牌新玩家；三顿半咖啡，“双11”销量超越百年品牌雀巢…… 而曾经的一些“当红”饮品，像是冰红茶、三合一速溶咖啡、鲜橙多、瓶装炼乳奶茶……正在不知不觉地從超市的货架上消失……冰火两重天之下，折射
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作为食品中最大的品类，饮料具有庞大的市场容量和稳定的消费群体。近些年，在这条赛道上跑出不少黑马：元气森林仅用8个月的时间，估值就由40亿元飙涨到了140亿元；不到两年时间，WonderLab就成了业内头部品牌新玩家；三顿半咖啡，“双11”销量超越百年品牌雀巢……
而曾经的一些“当红”饮品，像是冰红茶、三合一速溶咖啡、鲜橙多、瓶装炼乳奶茶……正在不知不觉地從超市的货架上消失……冰火两重天之下，折射出这个行业蕴含着巨大的新消费机会以及更快速的品牌更迭。
那么，5000亿元的饮品市场，有哪些新趋势？哪些细分品类处在风口？厂家又该如何洞察目标消费者心理，精准捕捉年轻人的需求？
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由于年轻人的偏爱，近几年来低度酒增速极快。CBNData发布的《2020年年轻人群酒水消费洞察》显示，在2020年酒水消費增量中，“90后”“95后”是最大的两个消费群体。而在“90后”“95后”酒水消费中，果酒、配制酒品类增速第二，发展速度令人咂舌。年轻人：不为面子埋单 在旧有的酒桌文化中，“不喝就是不给面子”广为流传，劝酒文化兴盛。而随着观念的转变，饮酒的享乐目的更强，酒水消费更注重悦己，而
《年轻人养生消费趋势报告》显示，大多数的年轻消费者都感受到了健康状况的下降。 不同于其他年龄段的消费者，超半数的“90后”已经开始具备养生意识，纷纷加入了这场“花式养生”的大潮。 在养生风潮的引领下，国内不少品牌已经看到商机，大力发展青年养生业。而这批打工的健康养生也呈现出多样化的消费特点。低糖或无糖 对于爱美、爱健康的年轻消费者而言，一方面是对于“肥胖”的恐惧，一方面是对于“健康”的追求，
当限时供应的套路与某个季节或者节日结合，人们对于产品的热情也愈发高涨，就像是给产品套上了一个光环，促使你在它离开之前收入囊中。 品牌通过“春花夏雨秋月冬雪”等元素营造“一期一会”的仪式感，也更容易被消费者所关注。而这样的季节设定，不仅传递了喜悦，也让饮品和品牌有了情感的关联，赋予了饮品的附加价值。粉色的春天 春天作为少女的季节，一定要拥有粉嘟嘟的主题，因此在饮料当中，樱花类的产品绝对少不了。
新冠肺炎疫情蔓延的2020年，可口可乐推出了“Everything’s better when we’re open”系列主题活动，为身处疫情中的人加油打气。在2021年年初，可口可乐携手来自荷兰的72andsunny工作室，在欧洲推出了“Open To Better”主题系列的限量可定制包装，再次为大家带来了满满的正能量。 在该主题的罐身包装上，标志性流线飘带元素被省略，取而代之的是极简风格的
随着消费者健康意识的不断提高，在无糖饮品频频出圈的同时，植物基饮由于满足了消费者对低糖与营养的双重需求，一跃成为饮品行业发展的关键趋势。 2020年，植物基饮品的发展开始进入了快车道，市场销量远超牛奶、碳酸饮料、果蔬汁、功能饮料等品类。天猫新品创新中心发布的《2020年植物蛋白饮料创新趋势》显示，2020年植物蛋白饮料市场增速高达800%，在饮料市场中，成长贡献15.5%，是饮料市场增长的高速引
多年来，对糖酒会，我一直是这个观点：到小企业看产品，到大企业看营销，到论坛看趋势。 虽然很多企业还在糖酒会招商，但多数企业已经不以招商为目标了。 有些企业远离糖酒会多年了，但现在又回来了。不是参展，而是参会。 糖酒会的价值正在发生变化，就看你能否找到看点。看点一：到小企业看产品 这个观点，很多人一定不以为然：小企业的产品有什么看头？ 参加糖酒会，我最大的乐趣、收获，就是逛小企业的展位。
2020年，是极不平凡的一年，各行各业都遭受到了冲击。面对这场冲击，兵牧乳业却逆势而起，月销量从年初的不足200吨，到年底的近2000吨，年总销量近达1万吨，营销额突破1亿元，被业界誉为“2020年新疆乳业黑马”。它都做对了什么？牛奶好不好，产地很重要 兵牧的奶源来自新疆牧场，其产地便是产品的强大背书。 新疆天然草原面积辽阔，饲草资源丰富，可利用草场面积7.2亿亩，占新疆总面积的34.4%，居
曾经，很多企业想法很天真，觉得自己产品好、技术好，就是缺人帮他卖货，一旦有了经销商，就都齐了。 有的企业更天真，也不知道自己产品能不能卖好，先圈点钱再说。反正经销商先款后货，亏了是经销商的，万一卖好了，自己就赚大了。 你别说，这事搁十年前，不对，至少是十三四年前，确实是成立的。短缺时代，渠道为王，经销商想让什么东西卖好什么就能卖好。 以前的央视广告，效果好到研究数据的人都看不懂。广告一上，经
近两年，市面上的“冒泡”饮料新品层出不穷，从可乐雪碧这些传统碳酸饮料到气泡水、苏打水，再到“水果+气泡”“茶+气泡”等跨界组合，逐渐在年轻一代中形成一种不可逆的新潮流。 2019年，国内苏打水整体市场规模为150亿元左右，预测到2025年，将达到320亿元左右，其中，苏打气泡水是整个饮料行业增长最快的品类之一。相关报告指出，从2013年到2018年，全球苏打气泡水的销售量预计增长了118%。
深处在竞争激烈的饮品行业，饮品企业想要脱颖而出，产品的包装设计就显得尤为重要，因为它是吸引消费者购买产品的先决因素。消费者往往通过饮品包装就可以初步判断其口味以及产品档次。可见，从饮品红海中杀出重围，饮料企业不但要从产品本身创新，而且还要积极推出能够吸引消费者的包装设计。包装掀起国潮新风尚 在2021年春节到来之际，汉口二厂在迎合国潮风格的基础上，推出的牛“汽”冲天新年创意礼盒，在融入二厂代表性