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蒜黄是将大蒜头在遮光条件下进行栽培形成的软化叶或假茎,因其色泽艳丽,香味浓郁,鲜嫩可口,营养丰富,具有开胃健身功效,且生产全过程较少使用化肥和不使用任何农药,属于无公害蔬菜,而深受大众的喜爱。枣庄市市中区孟庄镇尚岩村自1990年开始种植蒜黄,由于生产技术简便,生产周期短,经济效益可观,经多年滚动发展现已成为鲁南地区种植蒜黄最大的专业村,并成功注册了“慈母牌”无公害商标。