绿豆不易保管,极易生虫。对于绿豆储藏危害最大的是绿豆象。绿豆象人们习惯称它为“豆牛子”,其成虫非常活跃,在交尾10分钟后即可产卵,卵产在绿豆豆粒中,每粒有卵4～5个。每个雌绿豆象可产卵70～80个,会很快将绿豆蛀成空壳,失去发芽力,甚至无法食用。防止的办法是:
　　首先将绿豆扬净晒干(注意不要在水泥地面、铁板和油毡上曝晒,以防将豆晒死而成为不能发芽或芽弱的坏胚芽豆),一律过筛,在25℃的温度条件下,每1000立方米绿豆用3.2克磷化铝药物(化工商店或兽医院有售)熏蒸3～5天,防治效果最好,既能杀死虫卵,又不影响食用和生产豆芽用。接着再曝晒两天后装入囤内,周围填充麦糠,压紧密闭严实,半个月左右杀虫率可达到98%～100%。放置干燥处,不要受潮伤热,以免出现缺氧走油。注意一定要密闭严实,才可避免生虫。注意保持通风,千万不能与化肥、农药、樟脑丸和机油、柴油、汽油等有害物质混放在一起。不可密封储藏于塑料袋中,因为这种包装材料不透气,种豆在包装中会因呼吸受阻,而抑制种豆的生命活力,影响种豆的萌芽。种豆的水分应保持在14%以下,含水量过高,种豆的呼吸就会很旺盛,消耗的营养物质就会很多,同时还会释放出热量,造成蛋白质变质,尤其在夏季,一两个月就会全部霉烂,不能使用。如果家庭储藏少量的食用绿豆,可用沸水泡烫1小时,然后放入冷水中浸泡一下,再晒干,即可防止虫蛀,并保持食用品质,但不能再用来生产豆芽。(湖北 刘万珍)