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以胡萝卜，苹果，枸杞为原料，研制了了富含β－胡萝卜素的新型营养果酱。试验结果表明，以果泥５０％，蔗糖５０％，柠檬酸０．５％为原料可生产出风味，色泽，质地优良的复合果酱。
胡萝卜,苹果,枸杞复合营养果酱的加工
【摘 要】
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以胡萝卜，苹果，枸杞为原料，研制了了富含β－胡萝卜素的新型营养果酱。试验结果表明，以果泥５０％，蔗糖５０％，柠檬酸０．５％为原料可生产出风味，色泽，质地优良的复合果酱。
【机 构】
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西北农业大学食品科学系
【出 处】
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郑州轻工业学院学报
【发表日期】
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1999年2期
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