市场巡视
　　
　　葡萄酒是用新鲜葡萄或葡萄汁，经发酵酿制而成的饮料酒。目前，市场上的葡萄酒类别繁多，事实上这是因为标准不同，分类相对复杂所致。
　　1.按酒中二氧化碳的含量及其来源，可分为静止葡萄酒、起泡葡萄酒和加气起泡葡萄酒。
　　2.按酒中含糖量，可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒与甜葡萄酒。
　　3.根据颜色，可分为干葡萄酒（其红色来自葡萄皮）、白葡萄酒（将葡萄皮分离出来）、桃红葡萄酒（选用深色葡萄酿制）以及加香葡萄酒（其颜色根据所浸泡的香味植物的颜色而定）。
　　4．根据地名，如香槟是位于法国北部的一个省。1660 年，香槟省的一位修道士发明了一种采用两次发酵法酿造的起泡葡萄酒，香槟酒由此得名。由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒，其他地区产的此类葡萄酒只能叫“起泡葡萄酒”。其他品种，如张裕葡萄酿酒公司的“解百纳”干红、“雷司令”干白等，也是根据地名命名的。
　　近几年流行的“干红”，实际上是一种俗称，指葡萄中糖分发酵很彻底、糖含量很低（小于4克/升）的红葡萄酒，“干白”依次类推。“红酒”则是红葡萄酒的一个俗名，不是专业意义上的某种葡萄酒的名称。
　　
　　营养价值
　　
　　1．葡萄酒营养丰富，富含有机酸（如酒石酸）、矿物质（如具有利尿作用的钾离子与硫酸盐，钙、镁、钠等）、20余种氨基酸（组成和浓度与血液十分接近）、B族维生素、维生素P及抗氧化的酚类化合物（如酚酸、花色苷和革柔酸），葡萄酒中的天然成分决定了其营养与保健价值。 2．法国等国的研究人员通过长期临床观察与动物试验证实，适量饮用葡萄酒有显著的调脂功能，能增加有益的高密度脂蛋白胆固醇，减少有害的低密度脂蛋 大众医学 白胆固醇，降低心脑血管病的发生率；能提高老年人的脑功能、降低肾结石的发生率、软化血管，使血管壁保持弹性。此外，葡萄酒还有助于阻止由氧自由基引发的风湿病、癌症、糖尿病和阿尔茨海默病等病。 ３．葡萄酒能增进食欲，促进消化，与不同食物匹配，能产生相得益彰的效果。如干红葡萄酒以独特的风格、鲜艳的色彩、浓郁的酒香和果香而独具特色，酒质细腻柔润，有清雅青叶香味，回味极佳，具有开胃、助消化之功能。
　　
　　
　　
　　
　　
　　 饮用门道
　　
　　1．饮用葡萄酒要因菜而异，吃不同的菜，要喝不同的葡萄酒。如吃鱼、虾等海鲜，以喝干白葡萄酒为宜，因干白葡萄酒含酸较高，可以解腥。吃鸡、鸭、猪、牛等肉类，则以喝干红葡萄酒为佳，因干红葡萄酒含革柔酸多，可以解腻。
　　2．不同葡萄酒饮用温度各有不同，专家建议饮用温度标准分别是：起泡、加气起泡葡萄酒9～10℃；白葡萄酒（普通）10～11℃；白葡萄酒（优质）13～15℃；红葡萄酒（干、半干、半甜）16～18℃；加香葡萄酒、甜葡萄酒18～20℃。
　　3．葡萄酒的品尝也是一门高深的学问，是通过一看（外观）二嗅（香味）三尝来完成的。一看外观，即葡萄酒的色泽、澄清度、流动性；二嗅气味（香气），即香气的优雅度与浓郁度。先将鼻子靠近酒杯口感觉一下，后将酒杯旋转晃动后再闻酒味（旋转晃动时，酒中的芳香物质会迅速从酒体中释放）；三入口少许，通过舌头（舌面上的味蕾从前至后能感觉到甜、咸、酸、苦四种基本口味）与口腔感受其滋味，即酒体新鲜度、浓郁度、协调性，至此可获得该葡萄酒的总体印象。
　　
　　选用原则
　　⒈干红葡萄酒浸出物和总酚含量高于白葡萄酒，从营养的角度而言，选择干红较好。 ⒉日常饮用可选用10元左右的全汁（100%葡萄汁发酵）葡萄酒，分3～4次喝完，既经济，又实惠。
　　⒊在较正式的场合，可选用30元左右的干红葡萄酒或价格稍低的干白葡萄酒，购买品牌可选老品牌，如张裕、王朝、长城，或新品牌新天、西域等。
　　⒋对于进口葡萄酒，除非对其商标内容比较确信，一般可少买。同时，不能认为凡是进口的就是高档的，对于几百元一瓶的进口葡萄酒，除非为VOC或AOVDQS级别（在主标签标明）,一般以不买为宜。
　　⒌由于我国还没有按照质量等级对葡萄酒进行分类，所以，葡萄酒中还有一类由部分葡萄汁勾兑食用酒精等成分形成的半汁葡萄酒，营养价值不及全汁葡萄酒。目前，这类葡萄酒占葡萄酒总产量的40%左右，标签上的产品标准为QB/T1980-94。此外，还有用野生葡萄等酿制的山葡萄酒，营养价值与全汁葡萄酒相仿，但口味稍逊，标签上的产品标准为QB/T1982-94，消费者应查看仔细。
　　
　　相关链接
　　
　　葡萄酒的历史悠久，最早的葡萄酒是自然发酵的产物，即由野生酵母发酵野生葡萄。直到现今，许多葡萄酒仍采用自然发酵的工艺生产，即葡萄破碎后，不加任何菌种，让野生酵母自然发酵成葡萄酒。最早人工酿制的葡萄酒是红葡萄酒，采用将葡萄压碎、连皮带浆一起发酵的简单方法酿制，后来发展成将果汁压出单独发酵制成白葡萄酒。我国在周朝就有酿制葡萄酒的记载， 西汉时期，汉武帝派遣张骞出使西域，将西域的葡萄及酿造葡萄酒的技术引进中原，促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展，葡萄酒已成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的珍品，到了唐朝，葡萄酒更是达到鼎盛。
　　
　　 葡萄酒国家监督抽查结果
　　
　　国家质检总局对葡萄酒进行了连续6年的产品质量国家监督抽查，抽查结果表明，我国葡萄酒质量稳中有升，特别是知名品牌的葡萄酒质量一直稳定在较高水平。但是，随着生产葡萄酒小企业的增多，产品质量呈两极分化态势。抽查结果表明，干酒、全汁酒的质量高，半汁酒、山葡萄酒的质量较低，两者质量相差悬殊，其中干酒的产品抽样合格率为91.4%，半汁酒、山葡萄酒的产品抽样合格率仅为66%。