牛奶是人们所公认的营养食品。可是,人群中也流传着很多关于饮用牛奶的禁忌,使很多人不能随心所欲地饮用牛奶。实际上,很多有关牛奶的“禁忌”都没有充分的科学根据,只是以讹传讹而已。下面我们就将一些误传的牛奶“禁忌”问题,逐一分析一下。
　　
　　 禁忌一:牛奶不能空腹喝
　　有些人说,人们不能空腹喝牛奶。然而,一、两岁的宝宝都以牛奶作为主食,更是经常空腹喝牛奶。既然柔弱的宝宝都可以空腹喝牛奶,那么以健康成年人的消化能力,还不能空腹喝牛奶吗?而且,一杯牛奶可以缓解饥饿感达一个小时以
　　
　　 禁忌二:牛奶不能和果汁一起喝
　　牛奶中的酪蛋白遇到弱酸性的水果会产生沉淀,这是一种正常的现象。然而有些人认为,牛奶出现这种沉淀就失去了营养价值,因此在喝过牛奶后坚决不喝果汁。可是细想一下,人体内的胃酸要比果汁的酸度强多了,即便不把牛奶和果汁一起喝,牛奶在胃里也会形成沉淀,却照样能为人们提供丰富的营养。因此,如果你的胃肠道功能正常,就可以忽略这条“禁忌”。
　　
　　 禁忌三:要补钙,就得喝高钙奶
　　有些人认为,想通过喝牛奶的方式补钙,就一定要喝高钙奶。实际上,高钙奶与普通牛奶之间的差异并不大。每100毫升高钙奶中的含钙量为130～150毫克,而每100毫升普通牛奶的含钙量可以达到110毫克,甚至可达到130毫克。由此可见,高钙奶的补钙功效与普通牛奶相
　　
　　 禁忌四:牛奶不能加糖喝
　　有一种说法是,在牛奶中加入糖再饮用会影响人体对牛奶的消化和吸收。然而,绝大多数牛奶饮品都是加糖产品,而且各国消费者已经饮用加糖牛奶百余年,并没有出现因在牛奶中加糖而导致消化不良的报告。相反,如果在饥饿时饮用加糖牛奶,补充能量的效果会更好。
　　
　　 禁忌五:牛奶一定要煮沸之后再喝
　　很多人习惯将买回来的牛奶煮沸后再喝,哪怕买回来的是经过消毒的牛奶,也要用锅再煮一下。实际上,牛奶中的大量钙质及其他营养元素会在煮的过程中,以“奶垢”的形式残留在锅上,致使牛奶在煮过之后丢失些许的营养成分。现在大多数人都会到超市够买经过超高温杀菌的消毒牛奶,这些消毒牛奶可以直接饮用。对于肠胃偏寒者来说,可以用微波炉或热水把消毒牛奶加热到有烫感时再饮用。
　　
　　 禁忌六:想减肥的人不能喝牛奶
　　很多想减肥的女性都不敢喝牛奶,因为她们觉得,牛奶这种营养丰富的饮品会促使她们发胖。事实上,牛奶虽然营养丰富,热量却不高。一袋250克重的全脂牛奶仅含150千卡热量,相当于小半碗米饭。相反,牛奶是女性减肥的好帮手。在餐前喝一杯牛奶,可以有效地缓解饥饿感,降低食欲,避免正餐时进食过多。两杯牛奶加凉拌蔬菜,也是一顿不错的营养减肥晚餐。需要注意的是,如果你有晚上睡前喝牛奶的习惯,就要相应减少晚餐的进食量,以避免因额外摄入热量而发胖。
　　
　　 禁忌七:尽量不要喝全脂牛奶
　　很多女性为了保持苗条的身材,对脂肪唯恐避之不及,喝牛奶也只喝低脂的。其实,牛奶中的脂肪含量并不高,一袋250克重的牛奶,只含有7.5克脂肪。对于城市家庭来说,每人每日从饮食中摄入的脂肪量通常在80克以上,一袋牛奶所含有的脂肪量只是其中很小的一部分。相比之下,做菜时少放油、不吃煎炸食品、少吃猪肉才是减少脂肪摄入的大计。而且,牛奶中的维生素A、维生素D、抗癌物质及香气成分均存在于脂肪的部分。脱除脂肪的牛奶在营养价值、口感等方面都会受到很大的影响。因此,除了血脂较高的人以外,大家可以放心地饮用全脂牛奶。■