从蒸馏废液中制造高香气米烧酒（2）

来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户：luowencheng7758258

【摘要】

：

0 前言使用多拷贝糖化酶和耐酸性α-淀粉酶基因的工程菌TR12菌株,烧酒制造中的蒸馏废液可不经排放重复地被利用而制得优质米烧酒,但使用常规白曲酶菌(Aspergillus Kawachii)

【作者】

：

张文学杨瑞曾里胡承王忠彦胡永松森村茂木田建次

【机构】

：

四川大学轻工与食品工程学院食品系,四川大学生命科学学院生物工程学系,熊本大学工学部物质生命化学科

【出处】

：

酿酒

【发表日期】

：

2002年2期

【关键词】

：

蒸馏废液米烧酒糖化酶制剂半固态发酵 post-distillation shurry rice liquor saccarifying enzymes s

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0 前言使用多拷贝糖化酶和耐酸性α-淀粉酶基因的工程菌TR12菌株,烧酒制造中的蒸馏废液可不经排放重复地被利用而制得优质米烧酒,但使用常规白曲酶菌(Aspergillus Kawachii)却未见到同样效果.在蒸馏废液中补充与使用工程菌TR12菌株时相当量的糖化酶制剂,也未能获得更好的收率和取得更好品质的烧酒.

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