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<正> 四五大香型白酒的工艺特点五大香型白酒中的每一个香型具有典型的风格。决定白酒典型风格的是微量香味成分及其量比关系。白酒的香味成分来源于原料和生产工艺。就目前的国家名优酒中,除坊子白酒外,均以粮谷为原料生产出来的,实践证明,同一原料,不同的酿造工艺生产的白酒质量风格截然有别。
试论五大香型白酒的相互关系 下
【摘 要】
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<正> 四五大香型白酒的工艺特点五大香型白酒中的每一个香型具有典型的风格。决定白酒典型风格的是微量香味成分及其量比关系。白酒的香味成分来源于原料和生产工艺。就目前
【机 构】
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辽宁食品工业研究所
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1992年4期
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