祖籍台湾的谢睿慈，原来在加拿大做医师助理，是一名环保生活“达人”。2005年夏天，她初次来到北京时发现，北京的有机农场和有机食品都很少，国人更少有厨余堆肥的概念，于是，她开始将厨余堆肥的方法和身边的人分享，现在，每次农夫市集的活动上都能看到她的身影。通过她的“达人”讲述，我们也可以一起利用厨余垃圾做堆肥、用自然无添加的原料做清洁，建立循环的可持续的生态体系，让生活变得更加绿色环保。
　　“神奇液体”用处多
　　其实，厨余垃圾处理的门槛很低，方法也很简单，容易操作。不管生的、熟的还是坏掉的，水果、蔬菜、肉、果仁的壳全都可以利用，只要将它们倒进厨余桶里，在上面加入厨余粉，等待一周左右就可以产生液态肥。厨余粉里有85种有益菌，可以降解厨余的油和盐分。不同种的有益菌会针对不同的食材，我们吃的食物不同，则不同的有益菌针对的功效也不同。不过要注意，做厨余堆肥之前先要将菜汤倒掉，水分不能过多，这样可以保证出来的液态肥的浓度不被稀释。
　　一般来说，一个厨余桶的容积是18公斤，倒入的厨余材料最好为桶容积的八成满。这样，一般普通的食材，大概会出固态肥10～12公斤，剩下的都是液态肥。至于会产生多少液态肥还取决于你丢什么样的材料下去。如果厨余垃圾本身含液体水分的量较大的话，那么出来的液态肥一定多。比如夏天我们吃瓜类比较多，产生液态肥和固态肥的比例就要倒过来。
　　液态肥颜色的深浅是由倒入的材质决定的，如果是水分大的水果，出来的液态肥颜色就浅，相反颜色就会深一些，如果厨余垃圾里有海带，颜色就会更深。液态肥会在厨余桶的底层，打开龙头会自然流出，最好装在瓶子里备用，在两周内把它用完，这样不容易发生变质。
　　这些看起来很平常的液体，却有着神奇的功用。首先，它们是天然的“清洁剂”，用液态肥来清洁下水管道，不仅可以减少过多的沼气，也可以减少异味和蟑螂的滋生。具体操作方法也很简单，只要在前一天晚上睡觉前将液态肥直接倒入下水道，第二天洗东西时水流进去直接冲洗掉就可以了。至于倒的量，刚开始做的话可以多倒一点，一般为100毫升左右，如果每天清洁的话，每次在10毫升左右即可。
　　除了清洁下水道，液态肥还可以用来清洗碗筷，但需稀释后使用，一般的稀释比例为1：10或1：20。如果油污比较重，较难清洗，也可以提前浸泡一个晚上，第二天洗的时候，你会发现完全不像用洗洁精，有那种滑滑的感觉，而是用水一冲就干净了。一些有重油污和油渍的地方也可以用液态肥，比如厨房的角落、抽油烟机等，可以把液态肥稀释成1：20的比例直接喷在油污处，过30分钟后清洗，一般生锈的地方也可以去除。
　　除了清洁的功能，液态肥还有更广泛的用途。目前，国外的一些家庭都用它来给生活环境去除异味，净化空气质量。比如养宠物的人经常会遇到宠物异味很难去除的问题，将液态肥稀释成1：50的比例，直接在宠物活动的范围喷一喷，就可以解决有味道的问题了。
　　巧用固态肥做阳台种植
　　有些人用新鲜的蔬果加糖做环保清洁酵素，这样做一方面比较浪费，一方面成功率也不能保证。蔬果本身是生的，已经含有酵素成分，靠加上糖类给它养分，使里面的有益菌可以产生效用。而熟的厨余不具备原来酵素的成分，需要靠厨余粉“帮忙”，厨余堆肥的方式的失败率非常低，如果失败，只需再多放点厨余粉，搅一搅、盖上盖子，多等两周即可。第一次做效果不是很好的情况下也不要扔掉，用以上的方法再发酵一次，就基本都会成功。成功的固态肥应该是土黄色的，会感觉有一点点黏稠，它原来的形状隐隐约约还可以看得出来。
　　制作厨余堆肥的操作方法非常简单，每倒一层厨余垃圾就洒一层厨余粉，一般底下的会因为时间久而发酵得更好。需要注意的是，固态肥计算时间的方法是从最上头不再倒东西起开始算2～3周，而不是从第一次倒开始算，而液态肥出来的时间则要从第一次倒开始算，第一次倒了一周以后就可以接了。
　　现在有很多家庭，都喜欢在阳台上种花、种菜。这时候固态肥就可以派上用场了。将普通的土和固态肥按照1：1的比例混合在一起，装在塑料袋里，放置在家里阴凉的角落，也可以一包一包地摞起来，一个月以后再倒出来，这时就已经降解得很好，成为有机的腐质土了，可以直接倒进花盆中使用。
　　不同家庭情况有不同做法
　　制作厨余堆肥在不同的家庭情况下也会有一些差异。比如只有小两口的年轻人之家，一般很少在家做饭，所以厨余垃圾也很少，一般要两个月才能够满一桶，那么产生出的肥料就会慢一些。而有孩子的家庭，家长要鼓励孩子自己动手来做厨余堆肥，对孩子来讲这是养成环保习惯的好机会。让孩子参与还有另外一个好处，他们可以了解厨余堆肥的整个过程，看到循环链的产生，厨余垃圾变成肥料后又能种出东西来，孩子们就会感受到植物的生命可以和人一样，生生不息，从而更加爱惜生命和环境。
　　对于有老人的家庭来说，厨余桶的体积不能太大，老人倒的时候要少装一些，这样倒的时候比较方便。这样的家庭把厨余桶放在厨房的门口会比较好，使用方便还可以摞起来节省空间。但需注意，放置的位置不能离暖气太近，因为供暖强的话发酵就快，10天左右就会产生1桶肥料。另外，南北方的家庭也有差异，因为南方温度高、发酵快，肥料一般2周就可以做好了。
　　 厨余堆肥的制作要点
　　材料：厨余桶、厨余粉和切碎、沥干的厨余垃圾
　　步骤：① 在厨余桶底部铺上一层纸巾，洒上厨余粉；
　　② 将处理好的厨余材料倒入桶内；
　　③ 在厨余材料上覆盖厨余粉；
　　④ 将厨余桶盖子的三个角盖紧，并压住盖子中央 挤出空气，盖紧上盖使之完全密合；
　　⑤ 约5～7天液态肥生成，每日要转出装瓶（任 何材质皆可）使用，以免其溢满；
　　⑥ 厨余装至8分满即可，盖紧上盖静置约2～3 周，即可做固态肥使用。
　　辨别方法：闻：如酱菜般的味道；
　　看：厨余已变色或表面有白菌
　　优点：① 不滋生蚊虫，不产生臭味
　　② 厨余再利用
　　③ 省钱DIY，天然清洁剂及肥料
　　环保算算帐
　　一般一袋厨余粉的重量为1公斤，可以做10桶的厨余垃圾，每一桶的固态肥可以保障3平方米面积的肥料供给。厨余桶价格为280元，按照10年使用寿命每年为28元，按照一个家庭一年要做10桶肥计算，需要的厨余粉费用约为75元，这样一年的总费用为103元，而消耗掉的厨余垃圾约为180公斤。
　　两步“懒人环保法”
　　① 将垃圾分类
　　将厨房分成三种桶：第一种桶（也可以是纸箱），用来回收报纸、易拉罐、饮料瓶等；第二种就是一般放干的垃圾的垃圾桶；第三种是厨余垃圾的垃圾桶，专门收湿的厨余垃圾。在中国人的生活习惯中，厨余垃圾占到所有垃圾的65～70%，不像欧美国家厨余垃圾只占35%～45%，比例是相当高的。因为中国人吃的食物种类很丰富，相对所产生的剩余垃圾也比较丰富，像这样把厨余垃圾分类放置，不可回收利用的垃圾一周丢一次就够了。
　　② 将厨余垃圾倒入桶中发酵
　　直接将厨余垃圾倒进厨余桶，生的倒进去后稍微搅拌一下，同时准备一把剪刀把太长的菜梗剪短。熟的厨余只要沥干水分、汤汁后倒进去就可以了。然后把厨余粉在上面洒均匀，盖上盖子等待发酵即可。