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通过对试验数据的统计分析，获得糟鲫鱼腌制过程中加盐量预测模型，然后根据成品腌鱼含盐量和干物质含量的要求，用所得的预测模型推算出在腌制后盐含量为6．84％～9．85％的条件下，糟鲫鱼腌制的合理加盐量为8．36％-9．37％。
糟鲫鱼腌制过程中加盐量预测模型的建立及应用
【摘 要】
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通过对试验数据的统计分析，获得糟鲫鱼腌制过程中加盐量预测模型，然后根据成品腌鱼含盐量和干物质含量的要求，用所得的预测模型推算出在腌制后盐含量为6．84％～9．85％的条件下，糟鲫鱼腌制
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年11期
【基金项目】
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河南科技大学科研基金项目（2006QN078）,河南科技大学大学生研究训练计划（SRTP）项目（2007149）
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