【摘 要】
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米的品质归纳起来主要取决于三个方面,即米的外观、食味及营养价值.而对消费者来说,米的品质就是指米的食味.稻米食味的检定一般以米饭为主,米饭食味检定的方法主要有感官检
【机 构】
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江苏省江阴市种子公司,江苏省江阴市周庄镇农技站
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米的品质归纳起来主要取决于三个方面,即米的外观、食味及营养价值.而对消费者来说,米的品质就是指米的食味.稻米食味的检定一般以米饭为主,米饭食味检定的方法主要有感官检定和化学仪器测定两种.感官检定是通过选择检定人员直接对米饭的品尝评定,再加上一定的统计方法,最后确定米饭食味差异.这是传统的,也是较科学的,更是农业基层部门常用的米质检定方法.但由于主要是通过品尝者的自我感觉对品种进行评价,从近几年我市组织的米质品尝检定的实践来看,如果在检验方法上稍有疏忽,易出现检定结果偏差或因操作不良而易产生误差.规范稻米食
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