【摘 要】
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应用微波技术进行正交试验设计和Duncan法检验，确立了山茶花红色素的最佳提取条件。结果表明，用1：8（gmL）的95％乙醇水溶液，微波功率684W，提取时间110s，提取次数3次，提取效率较好。在此条
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应用微波技术进行正交试验设计和Duncan法检验，确立了山茶花红色素的最佳提取条件。结果表明，用1：8（gmL）的95％乙醇水溶液，微波功率684W，提取时间110s，提取次数3次，提取效率较好。在此条件下色素的提取率为84．7％，产率为2．7％。与溶剂浸提法相比，微波法提取每次提取时间由常规浸提的2h减小为110s，提取率从81．8％增加到84．7％。
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