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目的；考察不同产地中药红曲中蛋白酶和淀粉酶的含存情况，为红曲的质量评价，质量控制和工艺改进提供科学依据。方法；采用福林－酚试剂比色法进行蛋白酶活性的测定，采用次碘酸法进行淀粉酶活力的测定。结果：不同产地红曲中均含有蛋白酶和淀粉酶，但含量差异较大。结论：采用蛋白酶和淀粉酶作为衡量红曲发酵的内在质量指标及判断工艺的合理性是可行的。