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果蔬采后保鲜是关系到农业可持续发展的重要问题,采用低毒、高效、安全的天然植物源防腐剂对果蔬进行保鲜是今后研究的重点。本文对近年来国内外植物源防腐剂的植物资源、抑菌活性成分、抑菌机理及在果蔬保鲜中的应用现状进行了综述,并提出植物源防腐剂研发中存在的问题及展望。
植物源防腐剂在果蔬保鲜中应用研究进展
【摘 要】
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果蔬采后保鲜是关系到农业可持续发展的重要问题,采用低毒、高效、安全的天然植物源防腐剂对果蔬进行保鲜是今后研究的重点。本文对近年来国内外植物源防腐剂的植物资源、抑
【机 构】
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佛山科学技术学院食品科学系; 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 江西农业大学农学院;
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2011年04期
【基金项目】
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国家“十一五”科技支撑计划项目(2007BAD61B07);江西省主要学科学术和技术带头人培养计划项目(050007)
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