俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。我们也听闻了一种“不吃”的做法——辟谷。
　　辟谷又有断谷、绝谷、却谷、休粮、绝粒、却粒、停厨等称谓，是我国传统养生术的一种，具有轻身、延年、祛病、美容、增智等神奇效果。其最早的理论渊源可以追溯到《大戴礼记·易本命》，其中记载说：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”所谓的食气、不食就是辟谷。古代文献记载，在秦汉之际，辟谷作为一种养生术就已经流行。后来辟谷经过道教的改造，甚至变成了一种解决社会问题的手段，比如说《太平经》中说，如果一个人习惯了一日吃三顿饭，假如你让他饿上三天，那还不要了他的命啊，于是“奸邪大起，悉从此始”，即社会不安定由此而生。所以，《太平经》说辟谷的好处是“吉岁可以兴利，凶年可以存民”，经济形势好物资丰富的时候，可以节约社会资源，用来做有利的事，经济形势不好物资匮乏的时候，可以让老百姓顺利地生存下来，客观上维持社会安定团结。
　　辟谷不是上来就生生让人饿着，而是有一定程序，比如在辟谷之前要先用“导命之方”，不管这个方子内容是什么，总之是要对身体状态调整一番。现在日本的断食，也都有渐进程序，不是上来就断绝一切饮食。
　　而具体的“导命之方”是什么？渐进程序如何操作？则历来各家说法不一。早在魏晋时候的葛洪就在《抱朴子》中说“近有一百许法”，有上百种方法，有的是吃矿石类药，有的是吃松柏的果实，还有的是用符箓、符水，等等。
　　辟谷是一种生活方式的改变，辟谷一段时间，觉得不喜欢了，当然还可以恢复正常饮食。古人对这个问题也想到了，设计了一种“还谷方”。比如服药（植物性的药饵）、服石（主要是矿物类药）的，应该先吃些用猪油脂、大麻子等组成的润下食物，让辟谷时吃的“药”、“石”泄出来，然后开始恢复正常饮食。恢复也是渐进的，比如开始可以喝粥，而且不能喝太饱了，逐渐加大饮食量。
　　现代人也有辟谷的，多数会配合功法锻炼，不禁果蔬。一些研究数据表明，多数辟谷者在辟谷7至15天的过程中，精力充沛，没有不舒服。因为现代人体重偏重的居多，辟谷7天平均能减重6到10斤，而且能改善血压、血脂、血糖，客观上对现代偏胖人群的身体健康有利。当然，辟谷也有禁忌，比如有精神病（或有病史、家族精神病史）、严重神经官能症、忧郁症、严重心脏病，脏器动过移植手术，患有恶性病变晚期者、身体极度衰弱、身体严重瘦弱等等情况的人，以及年龄小于20岁或大于70岁的，一般都不宜刻意辟谷。
　　（摘自《东方早报》 ）