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针对粮食酒生产优质发酵酒醅，采取酒精连续流加的方式进行串蒸。试验结果表明：（１）在保持原产品质量风格的前提下，起到增已降乳的作用，使酒质更加协调；（２）有效降低杂醇有害物质含量；（３）采用酒精连续流加优于直接添加，使酒精损耗相对较小，同时也更有利于串蒸提质效果。
优质发酵酒醅酒精串蒸新工艺试验
【摘 要】
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针对粮食酒生产优质发酵酒醅，采取酒精连续流加的方式进行串蒸。试验结果表明：（１）在保持原产品质量风格的前提下，起到增已降乳的作用，使酒质更加协调；（２）有效降低杂醇有害物质含量；（３）采用酒
【机 构】
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山东兰陵美酒股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1998年6期
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