【摘 要】
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大蒜这种人们常食的佐餐蔬菜,不独具有杀菌作用,而且还有抗癌功能.大蒜抗癌的奥秘何在?众所周知,目前已查明的强致癌物之一为亚硝酸胺类化合物,其中致癌的元凶要数二甲基亚
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大蒜这种人们常食的佐餐蔬菜,不独具有杀菌作用,而且还有抗癌功能.大蒜抗癌的奥秘何在?众所周知,目前已查明的强致癌物之一为亚硝酸胺类化合物,其中致癌的元凶要数二甲基亚硝酸胺与甲基硝基亚硝基胍.食品微生物学家研究指出,一种名叫内毒梭状
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