鲜味科学匠心致成2019“太太乐”鲜味科学助力科创研讨会

来源 :食品与生活 | 被引量 : 0次 | 上传用户:panxiongbin
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  10月16日,在上海市科学技术协会的大力支持和指导下,上海太太乐食品有限公司在上海静安英迪格酒店隆重举办“2019太太乐鲜味科学助力科创研讨会”(下称“研讨会”)。研讨会以“鲜味科学·匠心致成”为主题,主要由科技论坛、太太乐“三师”颁奖和太太乐第二届全国鲜味知识竞赛决赛三大版块构成。

  中国调味品协会秘书长白燕、上海市科学技术协会党组书记马兴发、科技创新服务部部长张炜、院士专家工作站的专家团队、上海市轻工业协会等领导出席会议。会议还邀请了来自我国食品高等院校和科研机构专家、学者以及知名调味品、食品配料和添加剂相关企业领导和技术人员等300余人齐聚一堂,共同见证此次盛会。
上海太太乐食品有限公司总裁张西强先生致辞

院士专家工作站成立,产学研结合促创新


  研讨会伊始,太太乐院士专家工作站揭牌仪式顺利举行。院士专家工作站是由政府推动,以企事业单位科研创新需求为导向,联合进行科学技术研究的高层次创新平台。
  上海太太乐食品有限公司总裁张西强先生表示:
  “通过借助高校科研实力进行联合攻关,进一步加快鲜味科学及产业化应用的健康快速发展,增强企业的发展动力和技术创新能力,共同推进企业与科研院所的深层次技术合作,实现优势互补、合作共赢。”

长江学者领衔,知名专家精彩发言


  在主题报告环节,长江学者特聘教授、国家“863”蛋白质催化转化项目首席专家、国家重点学科一食品科学学科带头人、华南理工大学赵谋明教授作了题为《呈味肽研究进展及其在复合调味料中的产业化应用>的学术报告,分别从鲜味肽研究发展历程、鲜味肽呈味机理研究、大豆呈味肽制备关键技术、大豆呈味肽在复合调味料中的应用四个方面分享了呈味肽领域的最新研究动态和成果。
  上海海洋大学研究生院执行院长、水产品高质化加工利用学科带头人王锡昌教授作了《固态复合调味料中鲜美指数预报智慧平台的构建与应用》的专题报告。他首先针对目前鲜味量化的现状和局限性,指出了构建鲜美指数预报智慧平台的必要性,然后围绕研究目标、研究思路、难点及创新性方面进行了一一阐述,并着重介绍了鲜美度和鲜美指数的概念及其感官评价体系、利用大数据挖掘技术进行建模的方法,最后强调了该项目的社会效益和经济效益,受到了参会企业、研究机构相关人员的广泛关注。

太太乐“三师”上任,鲜味达人十强出炉


  在接下来的“三师”颁奖仪式上,“太太乐”为食品品尝师、工艺师、安全师颁发了受聘证书。现今是技术时代,核心技术是企业品牌、效率、质量的关键,培育技术人才刻不容缓。为夯实后备人才基础,打造多层次的专业人才梯队,太太乐创造性地提出了自主培养食品品尝师、工艺师、安全师的“三师”规划。目前,企业内部“三师”培养及管理制度已得到较好贯彻、执行,源源不断输送了一批批优秀的高素质专业、专项技术人才。

  最后,“太太乐”第二届全国鲜味知识竞赛迎来决赛。历经近4个月的激烈角逐,10位鲜味达人从5万多名参赛选手中脱颖而出,成为“太太乐”鲜味科学的传播者。竞赛自启动以来就吸引了一大批科研机构从业人员、行业专业人士、高等院校学生以及对鲜味科學有热情的社会大众的参与,并在全国范围内竖起了普及鲜味科学知识的旗帜。

  肩负“太太乐,让生活更美好”的使命,“太太乐”在为大众带来多样鲜味体验的同时,也不断推动着鲜味科学发展。未来,太太乐将通过更多创新方式,提升公众对鲜味的认知度,用科学的观念向世界传播鲜味科学文化,为鲜味事业做出贡献。
其他文献
2019年8月8日,全国文献影像技术标准化技术委员会一分会在北京市城市建设档案馆召开了2019年第一次工作会议.一分会主任委员李铭、副主任委员郝莹、秘书长白雨龙以及一分会部
期刊
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
期刊
“充分利用现代信息技术,是教学发展的时代要求.”——这是我在《走进新课程》一书中看到的话.这句话,我记忆犹新.在今天这样素质教育和新课程改革发展齐头并进的时代,学习并
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
M a n y p e o p l e b e l i e v e t h a t “m o n e y makes the world go around.” Others believe that “money buys happiness.”  I do not agree with either idea.  But I do admit that money can make peopl
期刊
新品推荐  1.CPB肌肤之钥 光透白眼部精华乳 15ml 750元  推荐理由:针对20岁至30岁的年轻女性,长期熬夜、长时间过度使用电子产品导致眼部疲劳、忽视紫外线或恶劣气候对眼周肤色的影响,从而研发出让眼周肤色恢复明亮的眼部精华,打造若水亮白盈透的眼周,全面提升面部光采。  2.Les Merveilleuses  LADURE亮白保湿精华 60ml  推荐理由:这款亮白精华液散发出珍珠般的
利用免疫新西兰大白兔制备Cry1C毒素多克隆抗体,建立间接竞争时间分辨荧光免疫分析(CI-TRFIA)方法,用于稻米中Cry1C毒素的残留检测。通过4次免疫,采集Cry1C毒素多克隆抗体血
1.品种特征特性黑彤西瓜属中晚熟品种,全生育期105天左右,果实发育期34天左右,第1雌花节位在第7节,雌花间隔7节。植株分枝性中等偏强,生长健壮,易坐果,田间表现较抗枯萎病、
附子属毛茛科、乌头属植物,主产于四川、陕西、云南等地.附子叶比较大,形似艾叶,产于四川省江油市的附子最为著名.江油位于我国西南方,气候温和,冬暖春早,夏长秋短,无霜期长,