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肥胖症作为一种慢性病,世界卫生组织(WHO)预测它是人类目前面临的最容易被忽视,但发病率却在急剧上升的一种疾病。除人类外,许多哺乳动物也面临患肥胖症的威胁。研究发现,保健型蔬菜芦笋及其野生近缘种能提高人体的基础代谢,促进人体内热量的消耗,对人类和动物均具有良好的减肥功效,此外,芦笋的免疫调节功能明显,通过借助扮演清道夫角色的巨噬细胞,芦笋具备重要的生理免疫功能。研究表明,不同剂量的芦笋多糖对小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能、溶血素和溶血空斑形成及淋巴细胞的转化率均具有明显的促进作用。国外科学人员报道,用芦笋近缘种A.racemosus根提取物注射小鼠后能明显增加百日咳抗体的浓度。有效降低发病率及死亡率。芦笋活性因子还表现出一定的抗疲劳功效。科学试验表明,芦笋皮能提高小鼠运动耐力,改善新陈代谢体系。抗疲劳作用明显:同时还发现。A.racemosus能有效缓解小鼠大脑的记忆缺失。增强其记忆功能。A.cochinchinensis中医上常用来治疗与肺脾相关的疾病,从其根中提取的多糖等活性因子能增加小鼠大脑、肝脏及血液中的超氧化物歧化酶(SOD)活性,并降低丙二醛(MAD)含量,还能改善其睡眠、增强综合免疫力。研究发现,芦笋对由CC14、内源性亚硝胺引起的肝损伤有保护作用。用芦笋嫩茎粉调饲料喂养因CC14导致肝损伤的小鼠。小鼠肝细胞功能可获得有效保护,其机制可能在于芦笋通过提高SOD活性,阻断自由基对肝细胞的损害和抑制脂质过氧化。研究还发现,1~100mg/mL的芦笋根乙醇提取物,可以抑制酒精诱导的肝肿瘤坏死因子的分泌,从而起到护肝的功效。