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鲜嫩味美de缔子菜
鲜嫩味美de缔子菜
来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户:li9599
【摘 要】
:
缔子,又称茸、糊、糁等,各地称呼不一。缔子的种类很多,有虾缔、鱼缔、肉缔、蛋缔、及鸡缔和豆腐缔子,其中又分软缔、硬缔,主要是含水量多少的区别。缔类制作的肴馔不下上千种,以虾
【作 者】
:
朱永瑜
【出 处】
:
烹调知识
【发表日期】
:
2004年10期
【关键词】
:
缔子
豆腐
菜肴
使用
制作
读者
区别
称呼
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缔子,又称茸、糊、糁等,各地称呼不一。缔子的种类很多,有虾缔、鱼缔、肉缔、蛋缔、及鸡缔和豆腐缔子,其中又分软缔、硬缔,主要是含水量多少的区别。缔类制作的肴馔不下上千种,以虾缔、鱼缔、肉缔和豆腐缔使用得较多,蛋缔和鸡缔相比之下,就使用得较少。现分别介绍一、二种缔类菜肴,以飨读者。
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