寒假是教师培训较为集中的时间。学术演讲和优质课展示，是教师培训的两道主菜。日前，笔者在江苏省沛县了解到：在农村中小学教师眼里，这种培训“豪华餐”虽好，但他们更需要的是“家常菜”。
　　“豪华餐”式的学术演讲，一般由大学教授、专家来做。他们从外国课改的历史，讲到中国8次课改的经历；从本次课改的背景，讲到理论依据和现实意义……可谓系统翔实，视野开阔。“豪华餐”式的展示课，一般由全国或省级特级教师来上。讲坛上教师旁征博引，学生对答如流，课件制作精美。有时，为了备这样一节课，会集体打磨个把月。而教育行政部门发到基层学校的培训光盘，内容也大都是这一类。
　　但是，这样的“豪华餐”常常让最需要提高的农村教师感到“消化不良”，感到“望洋兴叹”：叹自己文化水平没那么高，叹自己的学生基础没那么好，叹教学条件比不上。他们说：“专家讲得好是好，我们学不了!”
　　沛县教育局经过一段时间的调研摸索，研究出一套适合农村教师培训的“家常菜”。“家常菜”由熟悉当地教师水平、学生基础和教学条件、有丰富的农村中小学教学经验并接受过培训的县镇级名师、教研员负责“烹制”。优质课讲的是学生正在学的课文，用的是当地备课条件完全可以做得出的课件，教室里坐的是农村学校随机抽到的班级，除了教师不同，与平常上课的环境、条件毫无二致。农村教师感到亲切，感到受触动，感到“跳一跳就够得着”；学术讲座针对的是教师急需解决的难题，或教育教学中爱犯的毛病。这种培训理论联系实际，不尚空谈。讲完还可以互动，在踊跃的提问中，共性的问题和个性的问题都能涉及。每位乡镇名师或教研员一学期准备1到2节优质展示课和1到2次学术讲座，县教育局把讲座的题目和展示课的题目列出菜单，发到各校，各校按需“点菜”，每学期可点两份“套餐”。几年下来，"家常菜"式的培训使沛县教师队伍水平普遍提高，乡镇学校骨干教师数量明显增加。目前这一经验已在江苏省推广。
　　教师培训的“家常菜”因其培训成本低、覆盖面大、针对性强、效果好，无疑应该成为广大教师培训，特别是农村教师培训的主流。当然，对于“豪华餐”也不能否定。因为对于水平较高的骨干教师、特级教师、教研员，他们需要的正是提高理论水平、了解中外改革的历史，从更宏观的角度把握改革的定位和进程，而不仅仅是操作层面的提高。做“家常菜”的“厨师”，经过“豪华餐”的哺育，再加上对农村中小学的熟悉，显然会把“菜”做得更好。
　　各地经济文化发展水平不同，教育发展水平不同，教师队伍的素质不同，况且寒暑假培训和平时培训的形式也会有所区别，因此，教师培训的形式和内容应该因地制宜，因人制宜，因时制宜，做到多元化。