【摘 要】
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以紫背天葵为试材,采用纳米材料自发气调、HDPE袋(15 μm厚)人工气调(3%O2)和纳米材料结合人工气调(3%O2)包装处理,并置于0℃条件下贮藏20 d,每5 d测定一次生理指标,包括腐烂
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,北京市农林科学院蔬菜研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(31301576),中央高校基本科研业务费专项资金项目(KJQN201428,KYZ201319)
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以紫背天葵为试材,采用纳米材料自发气调、HDPE袋(15 μm厚)人工气调(3%O2)和纳米材料结合人工气调(3%O2)包装处理,并置于0℃条件下贮藏20 d,每5 d测定一次生理指标,包括腐烂率、呼吸强度及叶绿素、花青素、还原糖、总糖、氨基酸、蛋白质含量。结果表明,纳米结合人工气调包装处理组可有效保持采后紫背天葵的叶绿素和花青素含量,保持良好的外观色泽,通过延缓花青素、还原糖、总糖、氨基酸和蛋白质含量的下降,有效保持品质,延缓衰老。建立的一元回归方程为:腐烂率/%=24.605-0.020X7+1.12
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