【摘 要】
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分析了不同时期菏泽县农民的膳食构成特点及变化，重点探讨了近期膳食存在的问题。以平均每人每日各种营养素的摄入量与平均供给量比较，可见蛋白质（65．55mg）、钙（373mg）、胡萝卜素（3．3m
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分析了不同时期菏泽县农民的膳食构成特点及变化，重点探讨了近期膳食存在的问题。以平均每人每日各种营养素的摄入量与平均供给量比较，可见蛋白质（65．55mg）、钙（373mg）、胡萝卜素（3．3mg）、核黄素（0.94mg）、维生素A（187国际单位）等明显不足，食盐摄入量（17．35g）过高。不良的饮食习惯，传统的偏见使当地丰富的食品资源不能充分利用。认为广泛开展宣传教育，普及合理营养及科学配餐知识，能迅速有效的改善当地农民营养状况。
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