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以生姜和苹果为主要原料,通过正交试验优化了姜汁苹果汁混合饮料的配方,结果为姜汁5%、苹果汁35%、糖12%、苹果酸1.2%、复合稳定剂0.15%。制得的饮料色泽淡黄,透明度好,有生姜和苹果的特殊香味,酸甜适中。
姜汁苹果汁混合饮料配方的优化
【摘 要】
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以生姜和苹果为主要原料,通过正交试验优化了姜汁苹果汁混合饮料的配方,结果为姜汁5%、苹果汁35%、糖12%、苹果酸1.2%、复合稳定剂0.15%。制得的饮料色泽淡黄,透明度好,有生
【机 构】
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长春科技学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2015年18期
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