江西菜历史悠久，菜系丰富，且以南昌、九江、鄱阳湖、景德镇等等地区分流派细化构成。提到江西菜，饕餮们随口就能说出几道，其实，除了这些“出师名门”的江西菜，江西的小吃也毫不逊色。江西小吃在地域上同样也有很明确的划分，如九江的茶饼最精致美味，景德镇的清汤泡糕最有名，铅山烫粉的出名则得益于产自当地的优质大米。
　　清汤泡糕
　　“清汤泡糕”是江西景德镇特有的美食点心。在江西，当地人称“清汤”为“扁食”，而“扁食”也就是北方人所称的“馄饨”；“泡糕”则指的是当地特制的桂花糯米糕。所谓的“清汤泡糕”，就是把桂花糯米糕泡在清汤里同食。清汤是咸鲜的，而糕是甜的，汤鲜味美，清香甘甜，两者同食，别有一番滋味。
　　最早经营这种小吃的是景德镇的“金春馆”，这家店的老板叫李锦春，是个落魄的读书人，虽说读书破万卷，能诗善画，但就是中不了举。又逢双亲一故家道没落，无钱请佣人为他烧饭，只得自己动手。好在他生性聪慧，研究出来的米面小吃受到邻居朋友的不断称赞。“独乐乐不如众乐乐”，李锦春身兼老板、伙计数职，用朋友借他的银子在景德镇的码头处开了家小面馆。由于他做的面食味道甚好，光顾者不仅仅是当地人，还有更多从外地来往于景德镇经商的商人。这一来二去，生意渐渐好了起来。相传乾隆皇帝下江南时曾到过景德镇，并品尝了李锦春的清汤泡糕，频频赞赏，还亲笔题写了“金春”二字。这块“金春”御笔匾牌，该店一直沿用到新中国建立，尽管字迹剥落，也从不换新，以示其尊贵。
　　虽说是馄饨配桂花糯米糕，但做法也颇为讲究。清汤是用精白面粉手工和面，制成面皮，馅用精选鲜猪肉及多种调料调制而成，包成馄饨后煮熟。制作桂花糯米糕要先将干糯米粉铺在特制的框架中，用手抹平，撒上拌匀的白糖、熟芝麻和糖桂花，再抹平，并盖上薄薄一层糯米粉，上笼蒸熟。蒸好后，用刀切成方块或菱形块，吃的时候把两块糕放入刚煮熟的清汤碗中即可。
　　清汤皮薄馅香，汤鲜味美，泡糕外形美观，软糯爽口，咸、甜、香三味兼具，清香甘甜，味美宜人。清汤泡糕中的桂花糯米糕以糯米为主料制成，由于糯米极其柔黏，所含淀粉为支链淀粉，不易消化，脾胃虚弱者不宜多食，老人、小孩或病人也要尽量少食。
　　铅山烫粉
　　铅山烫粉是江西一道极富地区特点的著名小吃，铅山烫粉是用江西省上饶市铅山县境内产的大米，加工成米粉后经煨烫后加入汤料而成的米粉。铅山烫粉的历史非常悠久，据考证，铅山烫粉的原产地是铅山县的永平镇。现如今，在上饶铅山县一带，铅山烫粉店比比皆是，它已经成了当地人不可或缺的早餐之一，如果带外地客人去上饶一带游玩，吃烫粉已经也已成为必不可少的一个习惯和规矩，并且客人品尝后都啧啧赞不绝口。
　　一道美食能流传几十年甚至上百年的岁月，想必一定有它的诱人之处，铅山烫粉从米粉的制作工艺、汤头和品种花样上无不体现着上饶地区人们对当地小吃的制作严谨的态度和发自内心的喜爱。铅山烫粉之所以有名，很重要的一个原因是制作米粉所用到的大米是只产自当地以质量出名的鹅湖大米。除了优质的原料，制作工艺也是相当严谨的，把大米制作成米粉，要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序，每个步骤都不能怠慢，这样制作出来的米粉很有韧性，也很有嚼头。把米粉放入沸腾的开水中进行烫涮，然后捞出，放上作料、香菜和小葱，最后再浇上肉汤，这其中的作料和肉汤也需要下一番功夫。作料有肉丝、香菜、香菇丝、海带丝、萝卜丁、辣椒油等，关键是肉丝和香菇丝做得特别嫩，口感也特别好。另外，铅山烫粉美味的关键在它的汤头上，据说每家店都有用骨头和鸡架熬制的老汤，每天加入新鲜优质的大骨头，加上佐料，店家很早就起来熬制，待到开业的时候热气腾腾香气四溢的汤早已熬好，等着客人光顾。
　　随着人们口味的不断提高，对口感也有了更高层次的要求，随即铅山烫粉便衍生了很多新品种，如雪菜肉丝烫粉、羊肉烫粉、猪肝烫粉、三鲜烫等等。其中，这猪肝汤粉对制作的要求最高。首先，选取新鲜猪肝，顺着纹理切成肝尖状，用酱油、料酒和淀粉进行腌制，有客人点猪肝烫粉时，把腌好的猪肝放在老汤里进行烫氽，待猪肝变色成熟后淋上老汤和少许调料，放在烫好的米粉上，就是既美味又营养的猪肝烫粉了。铅山烫粉爽滑、筋道且香而不腻，集鲜、香、辣于一身，受到人们的喜爱并成为日常生活中必不可少的小吃就一点也不奇怪了。
　　米粉中含有大量的碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素，都是我们身体不可缺少的营养成分。铅山烫粉中老汤的使用和其它材料的搭配，使得营养更加全面，适合所有人群食用。
　　九江茶饼
　　九江人喜好品茶，品茶时常以精致美味的茶点佐之，九江茶饼就是人们饮茶是常伴手边的茶点。九江茶饼，又名浔阳楼茶饼，起源于宋朝庐山区姑塘镇，繁荣于明清时期的九江，昌盛至今。诗人苏东城曾赋诗赞誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴”。九江茶饼色泽金黄，小巧精致，具有薄而脆，酥而甜，香而美的特点。散发着茶油的清香、丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，故被人们称为“四香合一”的茶食精品。
　　自清末至解放前，九江市只有“源茂”一店制作九江茶饼。店家将此饼视为镇店之品，一般一次只卖5块，且对制作方法严加保密，直到解放后，茶饼的生产规模才逐渐扩大。九江茶饼选用当地优质茶油、麦面、坡面黑芝麻、百年桂花和绵白糖为主要原材料，经过制皮、拌馅、成形、焙烘、复烘多道工序制成。做好的茶饼色泽金黄，直径约5厘米，厚约2厘米，中间鼓起，皮薄如纸。
　　九江茶饼的品种也很丰富，有原味（桂花）、云雾茶、奶香、椰香、椒盐、麻辣、果味、生姜、酒香、蜂蜜、菊花、玫瑰、葱油、桔香、茉莉花等十八种口味。泡一壶上好的龙井，拿上一块小巧的茶饼，看似月亮的小饼咬上一口，酥松的馅心，满口的芝麻和桂花香，配上清茶更是回味有余香，确实别有一番风味。九江茶饼的营养丰富，容易消化，是老少皆宜的美味，也是旅游于此的人们不可不买的伴手礼。
　　除了以上那几道小吃之外，江西的美味小吃远不于此，还有南昌米粉、鄱阳湖狮子头、伊府面、景德镇冷粉等等，无论哪一道都令尝过的人赞不绝口，而且它们都有着悠久历史并传承至今天。在江西的每一个地区，都有讲究、地道的美味小吃，“看风景、追历史、品美食”，作为来江西旅游的主打词一点都不为过。如果您有空来江西旅游，在欣赏雄壮的自然风光的同时，千万不要错过那些拥有历史韵味、极富当地乡情的特色小吃！