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草甘膦是一种除草剂,能阻断莽草酸代谢途径,从而达到除去杂草的目的。在其他作物上的研究表明：草甘膦能减少根系生长量和种子数,能影响种子的质量和树体营养平衡。在土壤中,草甘膦与阳离子存在较强亲和力,因此可通过直接的化学互作,或者是对土壤微生物的负面影响,可降低钙、镁、锰、铜、铁、镍和锌的有效性。被根系吸收的草甘膦能干扰果实中矿物质的移动和有效性，趋向于在分生组织和贮藏器官中积累。