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介绍了绿色食品生猪屠宰工艺,在工艺制定中借鉴了欧共体标准和欧美先进工艺技术,在绿色食品生猪屠宰工艺中采用了水平与垂直放血相结合的放血工艺;蒸汽烫毛、二次分段冷却等先进工艺;质量控制上引入了HACCP系统,确保了绿色食品猪肉质量标准和卫生要求.
绿色食品生猪屠宰及冷却分割加工
【摘 要】
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介绍了绿色食品生猪屠宰工艺,在工艺制定中借鉴了欧共体标准和欧美先进工艺技术,在绿色食品生猪屠宰工艺中采用了水平与垂直放血相结合的放血工艺;蒸汽烫毛、二次分段冷却等
【机 构】
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哈慈望奎公司,东北农业大学动科院动物科技学院
【出 处】
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黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
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2003年2期
【基金项目】
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黑龙江省科技专项基金
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