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期刊论文
泡菜中亚硝酸盐的研究进展
泡菜中亚硝酸盐的研究进展
来源 :农产品加工(学刊) | 被引量 : 0次 | 上传用户:f54265932
【摘 要】
:
对泡菜中亚硝酸盐的检测方法、含量变化及影响含量变化的因素、降低亚硝酸盐含量的方法等方面的研究进展进行综述,以期为泡菜的生产提供指导。
【作 者】
:
权美平
惠亮亮
【机 构】
:
渭南师范学院化学与生命科学学院
【出 处】
:
农产品加工(学刊)
【发表日期】
:
2012年06期
【关键词】
:
泡菜
亚硝酸盐
影响因素
研究现状
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对泡菜中亚硝酸盐的检测方法、含量变化及影响含量变化的因素、降低亚硝酸盐含量的方法等方面的研究进展进行综述,以期为泡菜的生产提供指导。
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