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期刊论文
抗光啤酒生产的控制要点
抗光啤酒生产的控制要点
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:furong2599
【摘 要】
:
本文主要针对抗光啤酒贮存过程中容易出现蛋白质沉淀和形成日光臭味的两个主要问题,探讨在生产过程中如何控制,以确保抗光啤酒在货架期内保持清亮的外观和新鲜高档的风味口感
【作 者】
:
方贵权
陈明
唐颖
【机 构】
:
广州市珠江啤酒集团公司
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2002年1期
【关键词】
:
抗光啤酒
单宁酸
酒花制品
蛋白质沉淀
日光臭
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本文主要针对抗光啤酒贮存过程中容易出现蛋白质沉淀和形成日光臭味的两个主要问题,探讨在生产过程中如何控制,以确保抗光啤酒在货架期内保持清亮的外观和新鲜高档的风味口感.
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