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香兰素 (化学名称为 3-甲基- 4-羟基苯甲醛 ),作为香料添加于糕点、豆制品、植物蛋白饮料、冷饮中。为了加强食品卫生监督,必须建立食品中香兰素的测定方法,而关于食品中香兰素测定方法的报道较少,我们在实践中,摸索到简便易行的薄层层析方法。 1 材料与方法 1.1 原理样品酸化后,用乙醚提取香兰素。将浓缩样品提取液点于高效硅胶 GF254薄层板上,展开挥干,根据薄层析上香兰素的比移值,与标准斑点比较定性,并可进行半定量。