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对牛奶的卫生状况卫生及检验方法进行探讨。方法：Ｂ以消毒奶和非消毒奶各４０份，分别测定细菌总数，大肠菌群数并与美兰还原试验进行对比。结果：消毒奶合格率为８５％，非消毒奶合格率为９２．５％。细菌总数测定与美兰还原试验有较好的一致性。结论：可以用美兰还原试验代替细菌平板计数检测牛奶的卫生状况，简单快速，又省时省事。