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酒糟的利用──（二）白酒糟的厂内消化周恒刚，张志民（北京右内大街轻工宿舍１５门１３２单元，１０００５４）（河北衡水老白干酒厂，０５３０００）１．回窖发酵酒糟回窖发酵，进行残余淀粉再利用，丢糟中加入糖化酶及活性干酵母返回窖内短期发酵，借以增加白酒产量，...
酒糟的利用：（二）白酒糟的厂内消化
【摘 要】
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酒糟的利用──（二）白酒糟的厂内消化周恒刚，张志民（北京右内大街轻工宿舍１５门１３２单元，１０００５４）（河北衡水老白干酒厂，０５３０００）１．回窖发酵酒糟回窖发酵，进行残余淀粉再利用，丢糟中加入糖化酶及活性干酵母返回窖
【机 构】
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河北衡水老白干酒厂
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1996年3期
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