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大鲵繁殖过程中的子二代、子三代经选优后余下的部分可作为食用大鲵，金秀瑶族自治县食用大鲵的价格走势与其他省区的价格走势一致，从3年前的超1000元／kg跌至目前400元/kg及以下，至今仍然“有价无市”。笔者曾亲历2012年官方张家界大鲵论坛，参与过金秀瑶族自治县水产畜牧兽医局大鲵科普养殖示范基地的后期建设、驻地管理、跟踪示范户等，历时4年多，有幸涉及这一行业并接触多个规模场主、养鲵户，现就食用鲵养殖技术与同行作一交流。